Изначально этот метод приготовления утиных ножек, пришедший из французской кухни, применялся в целях консервации: приготовленное таким образом, утиное конфи может храниться в холодильнике несколько месяцев. Тем не менее, это ещё и очень вкусное блюдо, что снискало ему всемирную популярность. Конфи из утиных ножек, confit de canard, считается классическим рецептом, но подобным же образом (и по […]
Статья Конфи из утиных ножек впервые появилась на сайте Кулинарные заметки Алексея Онегина.
Изначально этот метод приготовления утиных ножек, пришедший из французской кухни, применялся в целях консервации: приготовленное таким образом, утиное конфи может храниться в холодильнике несколько месяцев. Тем не менее, это ещё и очень вкусное блюдо, что снискало ему всемирную популярность. Конфи из утиных ножек, confit de canard, считается классическим рецептом, но подобным же образом (и по тому же рецепту) вы можете приготовить гуся, свинину, крольчатину и даже курицу.
Важный подготовительный этап перед приготовлением конфи из утки — накопить достаточное количество утиного жира. К счастью, он хранится практически вечно, поэтому я просто сцеживаю вытопленный жир, оставшийся после жарки утиных грудок, запекания целой утки и приготовления конфи, и складирую его в холодильнике: главное, чтобы в жир не попали мясные соки. Впрочем, есть и другой, более простой и быстрый способ — заменить утиный жир оливковым маслом, которое справится ничуть не хуже.
Конфи из утиных ножек
Сложность
средняя
Время
1 день + 3 часаИнгредиенты
2 порции
2 утиных ножки
2 ст. утиного жира
2 ст.л. морской соли
несколько веточек петрушки и тимьяна
2 лавровых листа
2 горошины чёрного перца
2 гвоздички
Конфи из утки — классический метод приготовления утиных ножек, в результате которого кожа получается хрустящей, а нежное сочное мясо само отходит от костей.
Алексей Онегин
Читать статью полностью: Конфи из утиных ножек
Другие статьи по теме:
Статья Конфи из утиных ножек впервые появилась на сайте Кулинарные заметки Алексея Онегина.
Moscow.media
Частные объявления сегодня
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
За полгода 14,9 тысячи жителей Московского региона оформили страховую пенсию в автоматическом режиме на портале госуслуг
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
В Московском регионе свыше 11,3 тыс. неработающих родителей получают пособие по уходу за ребенком до 1,5 лет
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Родители 240,5 тыс. детей в Московской области получают единое пособие
Отделение СФР по Москве и Московской области проактивно открыло свыше 32 тысяч СНИЛС новорожденным
Elie Saab haute couture осень-зима 2024
Добавь в свой стиль красоту и элегантность: примеры образов
«Душевная» гастрономия от Waldorf Astoria Seychelles Platte Island
Осторожно, слепни! Доктор Кутушов предупредил об опасных насекомых
Meet Adam Peaty, British swimming hero and three-time Olympic champ returning for Paris 2024 after extended break
Meet Shelly-Ann Fraser-Pryce, Olympic legend and Netflix Sprint athlete chasing gold aged 37 at Paris 2024
Two Pacific Northwest cities among most accessible in U.S., study finds
Meet Rayssa Leal: 16-year-old ‘Little Fairy’ of skateboarding hoping to go one better at Paris 2024 Olympics
Каршеринг BelkaCar выяснил, куда ездили пользователи в первой половине лета
«Байкал Сервис» отправил почти 2,5 млн документов по ЭДО
Пьяный водитель погубил трёх человек: возбуждено дело
Чуть дешевле 2 млн рублей — представлен новый китайский кроссовер для России
Blizzard politely tells Hearthstone players their game isn't dead just because it's not getting a new cosmetic board this expansion
Activision secretly experimented on 50% of Call of Duty players by 'decreasing' skill-based matchmaking, and determined players like SBMM even if they don't know it
Co-op survival game Enshrouded now lets you make things way tougher, or way easier, with an update that adds more than 30 difficulty sliders
Abstract factory game sequel Shapez 2 will release in August
Послуга перевезення кота, собаки або іншої тварини за кордон - Delivery Animal
Касети для розсади: як вони допомагають
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Пенсии работающих пенсионеров начнут индексироваться с 2025 года
Осторожно, слепни! Доктор Кутушов предупредил об опасных насекомых
Жара? Пейте горячее! Доктор Кутушов назвал метод спасения от жары
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
С 1 августа Соцфонд увеличит страховые пенсии россиян
Обложка песни. Обложки альбомов песен. Сделать обложку для песни.
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
За полгода 14,9 тысячи жителей Московского региона оформили страховую пенсию в автоматическом режиме на портале госуслуг
Москвичка нашла в покупной клубнике самку чёрной вдовы
Ваше время пришло: три знака зодиака, которых ждет счастье во второй половине года
Фестиваль «Москва 2030»: какой будет столица в скором будущем?
Reuters: Россия и страны Запада готовят крупный обмен заключенными
Бывший муж МотоТани сообщил, что повез прах в Тару для похорон
Премиальное жилье в Москве за год подорожало на 18,3%
Мирра Андреева поднялась на девять строчек в рейтинге WTA
Медведев и Андреева сыграли микст на Олимпиаде-2024 в Париже
Кафельников о поражении Андреевой на ОИ: это можно отнести к разряду сенсаций
Надаль ушел от ответа на вопрос о завершении карьеры
Бывший муж МотоТани сообщил, что повез прах в Тару для похорон
Ваше время пришло: три знака зодиака, которых ждет счастье во второй половине года
Владельцев вкладов предупредили о потере одного из доходов – подробности
Фестиваль «Москва 2030»: какой будет столица в скором будущем?
Музыкальные новости
Представитель Самойлова опровергла слухи о том, что артист с трудом выступил в Красноярске
«Одни мучения», — Волочкова заявила о заболевании, которое заставляет ее страдать много лет
Солисты Мариинки дадут в «Михайловском» концерт памяти отца Георгия Мицова
"Внучок Борисовны" вернулся: Русские напомнили Преснякову, что бывает с предателями - тут же начались оправдания
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Пенсии работающих пенсионеров начнут индексироваться с 2025 года
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
В Московском регионе свыше 11,3 тыс. неработающих родителей получают пособие по уходу за ребенком до 1,5 лет
Жара? Пейте горячее! Доктор Кутушов назвал метод спасения от жары
Осторожно, слепни! Доктор Кутушов предупредил об опасных насекомых
Бастрыкин потребовал доклад об отравлении рабочих на стройплощадке в Екатеринбурге
Сбежавшего из Израиля в РФ подростка-вундеркинда нашли в отеле рядом со Внуково
Основательница Wildberries подала иск о разделе имущества с мужем
Более 30 регионов приняли растительную продукцию из Амурской области
Источник 360.ru: автобус врезался в дерево в Москве, пострадал водитель
Мосгортранс: автобус врезался в дерево на Шипиловской улице, пострадал водитель
Каршеринг BelkaCar выяснил, куда ездили пользователи в первой половине лета
Впервые в истории дорожного строительства за один день введены в строй два моста через Волгу
Руководитель Департамента СМИ и рекламы Иван Шубин награжден орденом Дружбы
От слов – к делу: Россия и Китай сближаются в энергетической сфере
Песков: демократы и республиканцы эксплуатируют тему РФ и Путина в ходе борьбы
Гендиректор «Ростеха» рассказал Путину об опыте использования ижевских беспилотников в зоне СВО
Число заболевших коронавирусной инфекцией за неделю в Москве составило 1 803 человека
Свыше 1,8 тыс. случаев коронавируса выявлено в городе за неделю
В Москве за неделю выросла заболеваемость COVID-19
Московская клиника подтвердила продажу спермы Дурова за 35 тысяч рублей
Жара? Пейте горячее! Доктор Кутушов назвал метод спасения от жары
Врач Русакова назвала кашу полезным, но калорийным блюдом
Компания ICDMC стала лауреатом премии "Здоровое питание"
Советник главы офиса Зеленского призывает уничтожить Крымский мост и атаковать
Финал чемпионата России по эндуро прошел в Зарайске
"Локомотив" обыграл "Ростов" в первом туре Кубка России
«Спартак» и «Динамо» сыграют в матче группового этапа «пути РПЛ» Кубка России по футболу
Cотрудник ГУФССП России по Кемеровской области - Кузбассу принял участие во Всероссийских межведомственных соревнованиях по хоккею с шайбой
Лукашенко помиловал приговоренного к смертной казни гражданина Германии Рико Кригера
Стало известно, о чем Лукашенко говорил с главой «Роснефти»
Собянин: в Москве приведут в порядок около 20 км набережных Яузы
Собянин рассказал о благоустройстве набережных Яузы
Собянин сообщил, какие мосты, тоннели и переходы отремонтируют до конца года
Сергей Собянин. Главное за день
Штаб общественной поддержки ЕР на выборах в МГД обсудил защиту водоёмов Москвы
Пассажира, перевозившего бивни краснокнижного моржа, задержали в Домодедове
Жара? Пейте горячее! Доктор Кутушов назвал метод спасения от жары
В Москве прошёл брифинг учёных-экологов «Открытый финал резонансного законопроекта по Байкалу»
Дальневосточники стали активнее посещать города «Золотого кольца» и «Серебряного ожерелья»
В США заявили о намерении помочь Армении отказаться от отношений с Россией
Фестиваль «Москва 2030»: какой будет столица в скором будущем?
Ваше время пришло: три знака зодиака, которых ждет счастье во второй половине года
Первые заморозки возможны в августе в России
Круизы меняют маршруты // Как туроператоры выстроят логистику судов после аварии на Беломорканале
Спасатели МЧС РФ нашли пропавшую под Архангельском двухлетнюю девочку
В Архангельске завершился XII фестиваль духовых оркестров «Дирекцион-Норд»
МЧС: в Симферополе из ТЦ эвакуировали 130 человек из-за пожара
В торговом центре в Симферополе произошел крупный пожар
Крупный пожар произошел в торговом центре в Симферополе, обрушилась кровля
Торговый центр в Симферополе горит на площади 500 кв. м
Фестиваль «Москва 2030»: какой будет столица в скором будущем?
Школа №2 гордится своими педагогами
Reuters: Россия и страны Запада готовят крупный обмен заключенными
Москвичка нашла в покупной клубнике самку чёрной вдовы
