Секреты молока: с какого возраста его нежелательно пить?
Диетологи предупреждают, что отказ от молочных продуктов после 40 лет может привести к развитию остеопороза.
Самые продвинутые граждане Казахстана давно подсели на «правильное питание», внимательно изучают тенденции на рынке здоровья и красоты. Принято считать, что лучше исключить. Потому как молоко не усваивается взрослым организмом.
Волоко на самом деле лучше заменить на кисломолочные продукты. И все же молоко необходимый продукт в меню казахстанцев и россиян, считает российский врач-диетолог института имени И. И. Мечникова Евгения Соколовская.
Молоко животного происхождения — это кальций плюс белок. Такую формулу привела диетолог. А потому молочные продукты важны для организма любого возраста. Белок — это наши клетки, говорит врач, а кальций — кости. Плотность костной системы формируется у детей до 15 лет, к этому возрасту скелет уже сформирован. В старшем возрасте кальций нужен для гормональной и кровеносной систем, а также центральной нервной системы и венозной. Для их укрепления мы получаем кальций извне, говорит врач.
«Отказ от молочных и кисломолочных продуктов может привести к развитию остеопороза.
Даже людям, страдающим частичной непереносимостью лактозы или лактазной недостаточностью, врачи рекомендуют заменить молоко на кисломолочные продукты – например, йогурт
Это необходимо для того, чтобы организм получал белок и кальций в пределах установленной нормы».
Целевой группе, то есть женщинам в постменопаузе, диетолог советует:
- употреблять 1200–1500 мг кальция в день,
- обязательно провести все необходимые анализы,
- они покажут, сколько кальция в таблетках можно принимать персонально,
- можно дополнительно принимать витамин Д3, но только отдельно от кальция,
- а молоко заменить на кисломолочные продукты.
Срок хранения молока
Это любимый вопрос потребителя, который опасается молока с длительным сроком хранения. Диетолог утверждает, что молоко, «изготовленное из качественного сырья с отборных ферм на современном заводе с высоким уровнем асептики и при закрытом цикле производства, может храниться до 2 недель без потери полезных качеств». Это ультрапастеризованное молоко, которое хранится так долго благодаря особой термической обработке и упаковке.
«Молоко нагревают до 135-137 °C и в потоке охлаждают до 4-5 °C. Это позволяет уничтожить бактерии и споры, но полезные вещества (белки, углеводы, кальций) сохраняются, поскольку термическая обработка длится всего 2-4 секунды», — говорит Соколовская.
Динмухамед Айсаутов, член экспертной группы и официальный представитель по южному региону Молочного союза Казахстана добавляет, что опасно покупать «фермерские» продукты.
Он объяснил, что крупные производители соблюдают стандарты качества и пищевой безопасности молока. В то время как
«необработанные продукты частных хозяйств могут представлять опасность для жизни и потенциально содержать патогенную микрофлору, а также антибиотики»
По словам российского диетолога, только молоко, изготовленное и запакованное в промышленных условиях, сохраняет количество молочнокислых бактерий 106 КОЕ до конца срока. Это связано с тем, что «производитель может добавить пробиотические штаммы в количестве 107 КОЕ с доказанной эффективностью».
Одним словом, молоко и молочные продукты лучше покупать от крупных производителей и внимательно изучать надписи на упаковке.
Сообщение Секреты молока: с какого возраста его нежелательно пить? появились сначала на 365info.kz.