Идеально для завтрака: по утрам часто балую себя нежными панкейками "Крем-брюле" (рецепт)

Недавно я решила проявить фантазию на кухне и приготовила пышные панкейки «Крем-брюле». Это нестандартный рецепт, поскольку пропорция ингредиентов была несколько изменена. Кроме того, я приготовила заварной крем, нанесла его на пышные панкейки и посыпала сверху сахаром, а затем опалила при помощи специальной газовой горелки.

Визуальные эффекты получились просто восхитительными, как и вкус, и аромат. Эта карамельная сладость отлично сочетается с блинами и панкейками, и благодаря ей изделия становятся более сочными.

При приготовлении теста я увеличила количество белков. В результате получилась консистенция, которая представляет собой нечто среднее между обычным панкейком и суфле.

Этим необычным и удивительным рецептом я и хочу поделиться со всеми. Повторить его будет очень легко.

Что для этого нужно

Для приготовления этого вкусного завтрака вы будете нуждаться в следующем.

Для заварного крема:

• 1 яичный желток;
• 20 г сахара;
• 5 г кукурузного крахмала;
• 100 г горячего молока;
• паста из ванильных бобов или экстракт ванили (3 г).

Для теста:

• 2 яичных желтка;
• 3 г ванильного экстракта;
• 20 г несоленого масла сливочного;
• 90 г молока;
• 100 г муки;
• 4 г разрыхлителя;
• 3 яичных белка;
• 50 г сахара.

Для подачи и украшения:

• 120 г заварного крема;
• 50 г свежих взбитых сливок
• 100 г сахара.

Как сделать крем

Добавьте сахар и кукурузный крахмал в яичный желток и взбейте. Затем влейте горячее молоко и перемешайте.

Добавьте пасту из ванильных бобов, смешайте, разогрейте на слабом огне и варите до густоты.

Переложите массу в другую посуду, заверните в пленку и охладите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.

Как приготовить панкейки

Добавьте ванильный экстракт в яичный желток и смешайте с несоленым маслом и молоком. Просейте муку и разрыхлитель и перемешайте.

Добавьте сахар в яичные белки, взбейте, чтобы получились мягкие пики, затем переложите в желтковую массу и аккуратно смешайте до однородности.

Затем переложите тесто в плотный пакет с большим отверстием и разогрейте сковороду на слабом огне, смазав ее маслом. Выжмите тесто небольшими порциями и обжаривайте около 5 минут.

Когда на поверхности изделий поднимется много пузырьков воздуха, переверните их и жарьте еще 3 минуты, затем охладите на решетке или подставке.

Как сделать крем-брюле

Пропустите заварной крем через сито и взбейте со сливками до образования пышной массы.

Положите панкейки на тарелку, нанесите сладкую смесь толстым слоем и сверху посыпьте сахаром. Затем опалите его при помощи горелки до полного расплавления и образования темной хрустящей корочки.