Секреты высокой кухни, которые помогут сделать блюда вкуснее: используйте домашние соусы, чугунные сковородки, сливочное масло и другие
![Секреты высокой кухни, которые помогут сделать блюда вкуснее: используйте домашние соусы, чугунные сковородки, сливочное масло и другие](https://www.nastroy.net/pic/images/202006/623525-1592585218.jpg)
"Мишлен" остается одним из ведущих мировых авторитетов в области приготовления пищи в изысканных ресторанах. Хотя критерии судей являются тщательно охраняемым секретом, методы, которые они восхваляют, широко известны, и хорошая новость заключается в том, что многие из них легко повторить дома. Узнайте эти простые, но важные приемы.
Купите хорошие инструменты
![Секреты высокой кухни, которые помогут сделать блюда вкуснее: используйте домашние соусы, чугунные сковородки, сливочное масло и другие](https://www.nastroy.net/pic/images/202006/926234-1592585219.jpg)
Отличное впечатление начинается с того, как вы готовите ингредиенты. В готовом блюде видна нарезанная соломкой яркая морковь и лук кубиками. Приобретите себе приличный набор острых ножей и ручную терку, удобные доски и ножницы.
Покупайте сезонные продукты
![Секреты высокой кухни, которые помогут сделать блюда вкуснее: используйте домашние соусы, чугунные сковородки, сливочное масло и другие](https://www.nastroy.net/pic/images/202006/811227-1592585219.jpg)
Какие фрукты и овощи продаются в сезон зависит от того, где вы живете. Свежая продукция лучше, имеет гораздо больше вкуса и наполнена солнечной энергией. Покупайте фрукты и овощи на фермерских рынках, если можете.
Повара, отмеченные звездой "Мишлен", гордятся своими отношениями с поставщиками.
Определите лучшие продукты
Используйте свои глаза и нос, чтобы определить лучшие продукты при покупке. Выбирайте ароматные томаты, авокадо без трещин и вмятин, свежий салат, упругую капусту.
Выращивайте свои собственные травы
![Секреты высокой кухни, которые помогут сделать блюда вкуснее: используйте домашние соусы, чугунные сковородки, сливочное масло и другие](https://www.nastroy.net/pic/images/202006/402642-1592585219.jpg)
Многие рестораны выращивают собственные травы. Их свежесть при добавлении в блюда имеет значение для их вкуса.
Не жалейте масла
![Секреты высокой кухни, которые помогут сделать блюда вкуснее: используйте домашние соусы, чугунные сковородки, сливочное масло и другие](https://www.nastroy.net/pic/images/202006/458251-1592585220.jpg)
В большинстве случаев секрет вкусной еды, достойной звезды "Мишлен", прост: используйте при приготовлении пищи большое количество масла. Секрет идеального стейка, например, заключается в том, чтобы добавить половину сливочного масла и веточку травы в кастрюлю во время полуготовности продукта.
Приправляйте продукты по отдельности
![Секреты высокой кухни, которые помогут сделать блюда вкуснее: используйте домашние соусы, чугунные сковородки, сливочное масло и другие](https://www.nastroy.net/pic/images/202006/210279-1592585220.jpg)
Держите соль и перец рядом во время приготовления пищи. Каждый отдельный компонент еды должен быть приправлен отдельно.
Делайте все своими руками
![Секреты высокой кухни, которые помогут сделать блюда вкуснее: используйте домашние соусы, чугунные сковородки, сливочное масло и другие](https://www.nastroy.net/pic/images/202006/458368-1592585221.jpg)
Инспекторы "Мишлен" любят уделять внимание деталям, и хотя некоторые приемы лучше оставить для ресторанов, ваша еда будет аппетитнее, если заправка для салата, майонез или хлеб будут сделаны своими руками.
Маринуйте все
![Секреты высокой кухни, которые помогут сделать блюда вкуснее: используйте домашние соусы, чугунные сковородки, сливочное масло и другие](https://www.nastroy.net/pic/images/202006/699670-1592585221.jpg)
Приготовление по-мишленовски означает добавление аромата на каждом этапе, даже до того, как вы начнете готовить. Нередко нужно мариновать мясо на срок до двух дней, нежить и придавать вкусовые качества продукту. Сочетание рыбы, тофу и овощей с приправами тоже творит чудеса.
Жарьте стейк на чугуне, чтобы получить корочку
![Секреты высокой кухни, которые помогут сделать блюда вкуснее: используйте домашние соусы, чугунные сковородки, сливочное масло и другие](https://www.nastroy.net/pic/images/202006/335538-1592585221.jpg)
Пожарьте стейк с аппетитной корочкой и нежной серединкой, готовя его на чугунной сковородке - она лучше всего сохраняет тепло. Прежде чем начинать, убедитесь, что сковорода накалилась, и не добавляйте сразу масло. Мясо должно затем настояться время, затраченное на приготовление, поэтому, если вы жарили стейк в течение пяти минут, оставьте его еще на пять.
Станьте мастером быстрой засолки
![Секреты высокой кухни, которые помогут сделать блюда вкуснее: используйте домашние соусы, чугунные сковородки, сливочное масло и другие](https://www.nastroy.net/pic/images/202006/375067-1592585222.jpg)
Маринованные овощи улучшат вкус любой пищи. Замочите их на 20 минут в рассоле с белым уксусом, солью и сахаром.
Превратите оформление в искусство
Создайте очаровательное блюдо, выбрав большую белую тарелку, которая демонстрирует еду. Возьмите основной элемент блюда и измените пропорции. Расположите компоненты в нечетные группы, закрутите макароны, подайте рис или картофельное пюре в металлических кольцах, затем удалите их, чтобы создать башни.