Ставим холодец на курином бульоне: много мяса и застывает за час
На килограмм курицы (можно брать любые части), нам понадобятся 2 небольшие луковицы и 2 моркови, 20 граммов желатина, 1/5 литра воды, 2 чайных ложки соли, 12 горошин черного перца.
Курицу лучше сначала немного вымочить в холодной воде. Затем перекладываем ее в кастрюлю и после закипания ждем 3 минуты. Этот бульон нам не понадобится, его можно вылить, а мясо и кастрюлю промыть.
Снова кладем курицу в кастрюлю, добавляем лук прямо в шелухе и очищенную морковь. Снова доводим до кипения, добавляем перец, делаем огонь средним и варим 1,5 часа. Морковь нужно вынуть раньше, как только она станет мягкой. Ее будем использовать уже для украшения холодца. А за полчаса до готовности добавим к бульону соль и лавровые листики.
Лук просто выбрасываем, бульон процеживаем, а мясо аккуратно отделяем от костей и нарезаем помельче. Теперь нужно растворить желатин в стакане бульона и дать ему полчаса, чтобы он распустился. Затем вливаем желатин обратно к бульону, чуть перемешиваем и немного подогреваем. Мясо выкладываем по формам и заливаем бульоном.
На этом этапе можно добавить чеснока. Благодаря желатину и крепкому бульону холодец застынет примерно за час.
Видеорецепт:
Подайте холодец с хреном или аджикой.