Волгоградцы узнали, как сделать «грибную» закуску из баклажанов в банках
По своему вкусу ваша консервация будет очень похожа на маринованные грибы, пишет «Волгоградская правда.ру». Нужно взять полтора килограмма баклажанов, одну головку чеснока, по одному маленькому пучку укропа и петрушки, три лавровых листа, две с половиной столовых ложки соли, полтора литра обычной кипяченой воды, 60 миллилитров уксуса крепостью 9 % и по 15 горошин душистого перца и черного горошка.
Сперва, как следует, помойте баклажаны и порежьте их крупными кубиками. Налейте в кастрюлю воды, добавьте туда столовую ложку соли. Поставьте емкость на сильный огонь, после закипания нужно проварить баклажаны в течение пяти минут. Затем слейте воду и остудите овощи.
Почистить и измельчить чеснок, лучше всего получиться при помощи чеснокодавки. Тщательно промытую зелень мелко нарубите, добавьте ее вместе с чесноком к остывшим баклажанам и хорошо помешайте всю эту смесь. Массу необходимо разложить в стерильные банки, не доходя до верха.
В кастрюле сделайте рассол – на полтора литра воды добавьте полторы столовые ложки соли, потом положите все специи.
После закипания влейте уксус, затем горячий маринад разлейте по стерильным баночкам. Закатайте, переверните горлышком вниз, укутайте одеялом и оставьте остывать. Через неделю деликатес на зиму будет готов.
Помните, чтобы обезопасить себя от ботулизма, перед употреблением консервацию лучше всего проварить в течение примерно 25-20 минут.
Марина Поляничко. Фото: pixabay.com