Хрустящий пирог с миндальной крошкой, шоколадом и лимонной цедрой: не слишком ярко, зато вкусно
По этому рецепту готовлю великолепный итальянский десерт – хрустящий песочный пирог с шоколадом, лимонной цедрой и миндальной крошкой. Сромный внешний вид и благородный классический вкус - так можно охарактеризовать это лакомство. Еще одно преимущество - простота приготовления.
Продукты
Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:
- мука – 400 г;
- вино белое – 100 мл;
- ванильный экстракт – 1 чайная ложка;
- холодное сливочное масло – 80 г;
- сахар – 80 г;
- яйцо – 1 штука.
Для начинки:
- миндаль – 300 г;
- шоколад темный – 100 г;
- яйца – 2 штуки;
- сахар – 100 г;
- лимон – 1 штука.
Еще одно яйцо понадобится для смазывания поверхности пирога перед выпеканием.
Для приготовления основы нужно подготовить форму диаметром 26 см со съемным дном.
Готовим пирог
Смешать в одной миске все ингредиенты для теста. Хорошо вымешать, чтобы оно получилось гладким и однородным. Обернуть пищевой пленкой, положить в общую камеру холодильника на 20-30 минут.
Важно! Песочное тесто нужно готовить очень быстро, чтобы не нагреть его руками. Масло доставать их холодильника непосредственно перед замешиванием.
Пока тесто отдыхает на холоде, заняться начинкой.
Миндаль смешать с сахарным песком, измельчить в крошку.
Добавить порубленный ножом шоколад, тертую лимонную цедру и яйца. Массу как следует перемешать.
Достать из холодильника тесто, отделить небольшую часть для украшения (полосок, уложенных решеткой). Из большей части раскатать круг толщиной 4 мм, вложить его в форму, аккуратно прижать к бортикам, срезать излишки.
Выложить в форму начинку, как следует утрамбовать ложкой.
Раскатать тесто, оставленное для украшения, нарезать из него полоски. Уложить поверх начинки в виде решетки, прищипывая концы к бортикам основы пирога.
Разбить в маленькую емкость яйцо, слегка взбить его вилкой и смазать кулинарной кистью поверхность десерта.
Поставить в духовку с конвекцией и выпекать около 35 минут. Температура – 180 градусов. Время приготовления может незначительно отличаться (это зависит от особенностей духовки), поэтому необходимо следить за десертом и ориентироваться на его цвет. Он должен получиться золотистым.
Когда пирог с миндалем и шоколадом будет готов, его нужно достать из печки, остудить в форме, затем извлечь из нее и нарезать кусками. Рецепт рассчитан на 6 порций.