Готовлю охотничьи стейки с грибами и подаю в чесночном соусе: рецепт вкусного блюда

Время от времени я балую своих близких необычными охотничьими стейками с грибами. Чтобы вкус мяса был более пикантным, я подаю его с особым чесночным соусом. К охотничьим стейкам подойдет любой гарнир, будь то просто отварной картофель или сливочное ризотто.

Вам потребуются следующие ингредиенты

Для приготовления охотничьих стейков:

• мясо (свинина или говядина) - 1 кг;
• мука - 5 ст. л.;
• перец молотый - 1 ст. л.;
• шампиньоны - 200 г;
• вода - 700 мл;
• масло растительное - по мере необходимости;
• соль - по вкусу;
• куркума - по желанию;
• острый перец - по желанию;
• любые специи на ваш выбор.

Для чесночного соуса:

• масло растительное - 100 мл;
• чеснок - 20 г;
• вода (ледяная) - 40 мл;
• сок лимона - 1 ст. л.;
• соль по вкусу.

Готовим мясо

• Разрежьте мясо на стейки. Каждый кусок отбейте молотком и поперчите с одной стороны.
• Смешайте в одной тарелке муку и оставшийся молотый перец.
• Поставьте глубокую сковороду на сильный огонь и налейте в нее масло высотой чуть меньше 1 см. Когда масло нагреется, убавьте огонь. Температура жарки не должна быть сильной.
• Обваляйте каждый стейк в смеси муки и перца (оставшуюся смесь пока не выбрасывайте), затем опустите куски мяса в горячее масло.
• Обжарьте стейки с каждой стороны до румяной корочки.

• Выложите мясо на тарелку.
• В оставшееся от жарки масло положите полторы столовые ложки смеси муки и перца. Прожарьте 1-2 минуты, тщательно перемешивая. Влейте 700 мл воды и перемешайте.

• Добавьте в воду специи на ваш выбор.

• Выложите мясо в получившийся бульон, убавьте огонь до минимума.

• Нарежьте грибы и выложите их на мясо.

• Варите 1 час на маленьком огне, изредка приподнимая стейки лопаткой, чтобы они не прилипли ко дну.

Готовим соус

Пока мясо готовится, можно приготовить чесночный соус.

• Измельчите чеснок в кашицу. Добавьте в него воду и сок лимона. Все хорошо взбейте блендером до однородной массы.
• В полученную массу в 3-4 этапа влейте масло. На каждом этапе взбивайте смесь 10 секунд.

Готово!