Гликемический индекс продуктов: на что влияет и поможет ли похудеть
- Что такое гликемический индекс
- Примеры продуктов по ГИ
- Как рассчитать ГИ готового блюда
- Гликемическая нагрузка
- Отказ от продуктов с высоким ГИ
- Вопросы эксперту
Статью проверила и прокомментировала Ольга Гуськова, диетолог и эндокринолог сети клиник «Семейная»
Гликемический индекс (ГИ) — это показатель того, с какой скоростью глюкоза из продукта расщепляется в ЖКТ и попадает в кровь. Чем быстрее происходит этот процесс, тем выше будет ГИ.
Большую часть энергии мы получаем из углеводов. В кишечнике они трансформируются в глюкозу, которая затем попадает в кровь. Гормон инсулин доставляет ее в клетки, что обеспечивает им питание и метаболизм. Если глюкозы в крови слишком много, она откладывается «про запас» в жировую ткань, а также в форме гликогена — в печень и мышцы. Если ее недостаточно, организм сначала использует запасы гликогена, а потом начинает сжигать жир.
В зависимости от продукта, трансформация углеводов в глюкозу происходит с разной …