В ноябре прошлого года Управление Россельхознадзора по Брянской, Смоленской и Калужской областям провело проверку деятельности индивидуального предпринимателя, занимающегося хранением, переработкой и реализацией сырья и продукции животного происхождения. В результате специалисты ведомства выявили многочисленные нарушения требований ветеринарного законодательства Российской Федерации и Технических регламентов Таможенного союза. Так, инспекторы Управления Россельхознадзора установили, что на предприятии не соблюдаются установленные требования по сбору, хранению и утилизации биологических отходов и отходов производства. В частности, не были предоставлены документы, подтверждающие контроль со стороны ветеринарного специалиста за утилизацией биологических отходов, а также дезинфекцию используемого инвентаря и оборудования. Кроме того, согласно сведениям государственной информационной системы «Меркурий», в журнале вырабатываемой ИП продукции отсутствовали данные по отходам производства, что не позволило проследить объем полученных отходов и их дальнейшую утилизацию. Помимо этого на предприятии по изготовлению пищевой продукции не разработаны, не внедрены и не поддерживались процедуры, основанные на принципах ХАССП. Не была обеспечена прослеживаемость мясного сырья и производимой продукции на всех стадиях процесса производства. Так, в холодильных камерах установлено наличие значительного количества неидентифицированного сырья, полуфабрикатов (котлеты, бифштексы), не имеющих даты изготовления и сроков годности, сырья в нарушенной, бывшей в употреблении упаковке, не позволяющей...
