Ньокки с травами

Ньокки с травами. На 4 порции

• 2 больших клубня картофеля
• соль
• молотый черный перец
• 350 гр. муки . И еще немного для замешивания
• 1 ст. ложка свежей измельченной петрушки и укропа
• 25 гр. сливочного масла
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 125 гр. очищенных коктейльных креветок

Отварите картофель в кожуре в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду. Слегка остудите картофель. Снимите кожуру. Протрите корнеплоды в блендере. Разомните эту массу на присыпанной мукой поверхности до однородности.

Разделите тесто на 4 части. Скатайте из него длинные колбаски толщиной около 3 сантиметров. Нарежьте ломтиками. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Варите ньокки 4-5 минут. Пока они не всплывут. Тем временем разогрейте в сковороде сливочное и оливковое масло. Быстро обжарьте на сковороде креветки. Чтобы они как следует прогрелись.

Достаньте ньокки шумовкой. промокните их бумажным полотенцем. Разложите их по мискам. добавьте креветки. Полейте маслом из сковороды.

Всевозможные вариации ньокки.

Шпинат. Добавьте в картофельное тесто немного свежих измельченных листьев шпината. Или мангольда. Подавайте с оливковым маслом, тертым пармезаном и рукколой.

Тыква. Замените половину картофеля запеченной тыквой. Протрите мякоть через сито. Добавьте ее в картофельную массу. Подавайте со сливочным маслом и шалфеем.

Гратен из ньокки и чили. Подогрейте сливки в сковороде с мелко порубленным красным чили, тертым пармезаном и дижонской горчицей. Смешайте с отваренными ньокки. Выложите на блюдо. Запекайте в режиме гриль до образования румяной корочки. Подавайте с соусом песто.

Суп. Добавьте отваренные ньокки в овощной суп. Или в бульон вместо обычных клецок.

Сообщение Ньокки с травами появились сначала на Заметки повара.