Ягодный соус
http://www.youtube.com/watch?v=-z-G6zq3tvQ
Кисло-сладкий соус из красных ягод отлично сочетается не только с мясом, но и с фенхелем. Идеальная заправка! Мастер-класс от шеф-повара Дмитрия Фурманова.
Разогрейте сковороду и добавьте оливковое масло.
Положите малину и красную смородину.
Клубнику нарежьте произвольно.
Добавьте клубнику к остальным ингредиентам.
Добавьте сахар и соль.
Спустя 3-4 минуты влейте белое вино, коньяк и бальзамический уксус со вкусом инжира.
Тушите соус 3-4 минуты до загустения.
Если соус получается жидким, влейте оливковое масло.
За минуту до конца приготовления добавьте измельчённую мяту и снимите соус с огня.