Пирог “Красный бархат” с чизкейковой прослойкой

И снова пришел он - День святого Валентина. По этому случаю я принесла вам тематическую выпечку - красный пирог :) Рецепт простой - в основе рубленное сладкое тесто, прослойка очень близка к чизкейку, но при этом не требует такой щепетильности при выпекании, как классический чизкейк. Если у вас нет красителя или вы по каким-то причинам не хотите его использовать - вы можете приготовить этот пирог в шоколадном варианте, просто исключив краску.

Ингредиенты на форму 24*24 см (или на круглую 21-23 см):

Тесто

• пшеничная мука
  200 грамм
• сливочное масло
  110 грамм
• сахар
  100 грамм
• какао-порошок
  3 ст.л.
• пищевой краситель
  2 ч.л.

Основа

• сливочный сыр типа филадельфии
  500 грамм
• яйца
  2 шт.
• сахар
  100 грамм
• сливочное масло
  50 грамм
• ванильная эссенция
  1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Масло, сахар, какао и муку перебиваем в блендере до состояния влажной крошки.

Если нет блендера - перетираем масло с мукой пальцами, затем смешиваем с сахаром.

Добавляем краситель и пару столовых ложек воды, еще раз перебиваем. Тесто возьмется крупными крошками и будет пластичным.

Готовим начинку. Для этого смешиваем сливочный сыр с сахаром, ванилью, яйцами и растопленным сливочным маслом.

Форму застилаем пергаментом. Половину теста укладываем на дно формы. Сильно не трамбуем.

Поверх теста кладем начинку и прикрываем оставшимся тестом (прямо крошками).

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 30-35 минут, пока начинка не схватится.

Готовый пирог остужаем, нарезаем на порционные кусочки и подаем. Лучше, если вы остудите пирог до комнатной температуры, а потом подержите пару часов в холодильнике.

Приятного чаепития!