Караси в сметане. Показываю рыбов
Красивое или нет, тут могут быть разные мнения, но что вкусно - это я могу сказать наверняка. Правда, костляво, что есть, то есть )))).
Нет, я не верю в магическое колдунство карбования - то есть это когда рыбку надсекаешь крес-накрест и косточки потом после жарки типа незаметны. Заметны, еще как. Но это не причина отказываться от карасиков, - я лично их люблю даже больше, чем некоторую другую рыбу.
И вкусные, и готовятся проще простого ).
Состав продуктов тут весь на глазок. Сейчас у меня было:
- Три карася общим весом чуть больше килограмма
- 150 мл сметаны
- 150 мл молока
- Растительное масло, соль, перец черный и душистый, лавровый лист - по вкусу.
Карасей чистим, потрошим, солим и укладываем в толстостенную посуду для запекания, слегка перчим и смазываем-сбрызгиваем маслом.
И в двуховку их на сильный жар, градусов 230, под верхний тен, - на 10 минут, до уверенного румянца.
А тем временем соединить молоко и сметану, особенно, если она густая - если жидкая, тогда не надо, но взять 300 мл. Добавить пару-тройку горошин перца, лаврушку.
Залить рыбов!
Закрыть их крышкой и убрать в духовку еще на час, полтора - огонь убавить до 180.
Ну и собственно это все! Добавлю еще, что карасики чем свежее, тем вкуснее. И еще - что я больше люблю крупных, хотя меня не раз убеждали, что маленькие именно самые хорошие. И да: если попались икряные - икру можно вложить в брюшко, пропечется.