Это легко! Стейк в домашних условиях
Идеально прожаренный стейк — это идеальное мясо, которое можно подавать на кухне на заднем дворе, и в нем почти ничего нет. С помощью этого простого метода вы получите красиво прожаренный стейк, сочную и нежную внутреннюю часть и глянцевую маслянистую поверхность. Нарезанный на гриле стейк подается с розмариново-чесночным маслом. Легкий стейк на гриле Стейк на гриле — незаменимая летняя еда, настоящая изюминка лучших обедов на заднем дворе. Приготовление стейка на гриле спасает от жары в доме и дыма снаружи, так что приятно, когда есть компания, которую нужно накормить. Это также отличный вариант, когда у вас есть несколько человек, которых нужно обслуживать, потому что очевидный факт: на гриле гораздо больше места для работы, в то время как обжаривание в помещении позволяет приготовить только 1–2 стейка за раз. Просто запланируйте немного дополнительного времени, чтобы дать стейкам отдохнуть, прежде чем жарить их. Затем, чтобы завершить стейки, вы можете закончить какой-нибудь классический картофельный гарнир ( это мой личный фаворит ) и другие свежие овощи, чтобы добавить немного питательной ценности еде (и вы также можете приготовить эти овощи на гриле, пока у вас есть это происходит) ). А если вы хотите сделать все возможное, подайте их с теплыми булочками и свежим джемом , как это делают в домашних стейк-хаусах. 2 стейка (по 1 фунту каждый) (толщиной от 1 1/4 до 1 1/2 дюйма) — хорошие куски стейка для гриля включают рибай, стрип Нью-Йорк, филе-миньон (вырезку) или ти-бон Кошерная соль — от 1 1/2 до 2 чайных ложек рекомендуется для создания хорошего вкуса. Помните, что кошерная соль состоит из более крупных гранул, поэтому, если вы используете обычную поваренную соль, используйте немного меньше. Черный перец — рекомендуется 1–2 чайные ложки свежемолотого черного перца, в зависимости от того, насколько он вам нравится. Сливочное масло — вам понадобится 4 столовые ложки, этого достаточно, чтобы покрыть оба больших стейка. Соленое или несоленое масло подойдет. Свежий розмарин – нужно 2 чайные ложки измельчить. Другие хорошие варианты включают 1 1/2 чайной ложки листьев тимьяна или 1 столовую ложку измельченной петрушки. Чеснок – я не использую много здесь. 3/4 чайной ложки свежего фарша достаточно, так как он сырой. Коллаж из шести фотографий, показывающих, как приготовить стейк на гриле и масло с розмарином. Выложите стейки на тарелку. Равномерно посыпьте каждую сторону стейка изрядным количеством кошерной соли. Дайте стейку отдохнуть при комнатной температуре от 45 до 60 минут. Тем временем в небольшой миске смешайте масло, розмарин и чеснок. Отложите. Нагрейте гриль на умеренно сильном огне примерно до 450-500 градусов. Посыпьте каждую сторону обоих стейков перцем. Обжаривайте стейки примерно по 3 1/2–7 минут с каждой стороны до желаемой степени прожарки. Используйте пищевой термометр быстрого считывания, чтобы проверить готовность в центре самой толстой части стейка. Дайте стейкам отдохнуть с огня 5 минут. Обратите внимание: Простые торты в домашних условиях с фото. Готовность стейка на гриле Внутренние целевые температуры Rare: 115 – 120 градусов, подавать стейк при 125 градусах Средняя прожарка: 120–125 градусов, подавать при 130 градусах Средний: 130 – 135 градусов, подавать при 140 градусах Medium well: 140 – 145 градусов, подавать при 150 градусах Хорошо: 150 – 155 градусов, подавать при 160 градусах Примечания относительно температуры Температуру следует измерять в центре самой толстой части стейка с помощью пищевого термометра быстрого считывания. Чтобы измерить температуру стейка, вставьте термометр в стейк сбоку, кончик в центре и убедитесь, что он не касается костей или жира. Стейк должен отдохнуть от 5 до 10 минут не только для перераспределения сока, но и для того, чтобы он нагрелся до конечной целевой температуры подачи. Обратите внимание, что FDA рекомендует внутреннюю температуру 145 градусов с 3-минутным периодом отдыха для безопасности пищевых продуктов. Два жареных стейка на разделочной доске с ножами и розмарином в стороне. Полезные советы, как лучше всего приготовить стейк на гриле Покупайте стейки с изрядным количеством жирной мраморности . Более тонкие завитки жира на всем протяжении означают, что вы получите более нежный стейк (большие куски жира на самом деле не расплавятся и не станут мягкими). Использование стейка на кости не обязательно . Кость вряд ли приправит стейк за то время, которое она готовит, и в любом случае приправит только область, касающуюся кости. Это помогает удерживать немного влаги в этой области, если это имеет значение для вас. Не пренебрегайте солением и выдержкой , чтобы получить более сочный стейк, который имеет лучший вкус внутри (солить можно за 45 минут до приготовления или до 2 дней в холодильнике, если стейк не испортится). Сезон с изрядным количеством соли . Как правило, вам нужно от 3/4 до 1 чайной ложки кошерной соли на фунт стейка. Разогрейте гриль и следите за его температурой на протяжении всего процесса приготовления на гриле. Вы не хотите, чтобы температура поднималась или опускалась слишком сильно. Термометр мгновенного считывания является ключом к приготовлению идеального стейка на гриле. Это избавляет от догадок и является именно тем, что вам нужно, чтобы просто достичь желаемой степени прожарки (основная целевая температура). Кроме того, метод «нарезать и заглянуть» приведет к потере сока стейка на гриле. Дайте стейкам отдохнуть 5-10 минут перед подачей на стол , чтобы сок стейка мог перераспределиться по всей поверхности и не попал на разделочную доску или тарелку. Для восхитительно богатого стейка не пропускайте чесночное масло с травами . Это завершающий штрих. #кулинария #рецепты #вкуснаяеда #домашниеусловия #еда #кухня Больше интересных статей здесь: Рецепт. Источник статьи: Это легко! Стейк в домашних условиях.Ингредиенты для стейка на гриле
Как приготовить стейк на гриле