Рестораторы Хабаровского края присоединились к дальневосточному фестивалю зимней рыбы «Корюшка и Ко». Февраль на Дальнем Востоке — самый сезон корюшки, а потому весь месяц в ресторанах, участвующих в мероприятии, гостям предлагают авторские блюда из этой рыбы по специальной цене. Как рассказали в минпромторге края, фестиваль проходит уже не первый раз. В этом году в нем принимает участие 45 заведений из Хабаровска, Владивостока и Петропавловска-Камчатского. Среди хабаровских участников — рестораны «Русский», «Интурист», «Дом», «Моменты» и другие. — Наш повар разработал несколько авторских блюд. Кроме простой рыбы, жареной и запеченной, мы еще делаем холодную и горячую закуску, а также салат с корюшкой. Интерес у гостей сумасшедший. За первую неделю было съедено 150 кг корюшки. Конечно, ведь что может быть вкуснее рыбы, которую выловили буквально вчера, а сегодня мы уже подаем ее в авторской интерпретации, — рассказал руководитель одного из ресторанов-участников фестиваля Роман Ракуса. Свежайшую зимнюю рыбу крупными партиями доставляют из Советской Гавани, Ванино и Де-Кастри прямиком в заведения общественного питания края. — Корюшка является нашим региональным продуктом, и благодаря развитию внутреннего туризма люди знают и любят местную рыбу. В ресторанах Хабаровска есть много вариаций приготовления корюшки и наваги, а скоро к этой тенденции присоединятся районы края. Уже есть договоренности с предпринимателями Верхнебуреинского района, совместно с минпромторгом проработаем вопрос по оперативной доставке туда нашей корюшки, — отметил советник губернатора Андрей Веретенников. Добавим, что сфера общественного питания активно развивается в Хабаровском крае. По данным регионального минпромторга, оборот предприятий отрасли в регионе за 2022 год составил 27,3 млрд рублей, или 112,3% в сопоставимых ценах к уровню 2021 года. В прошедшем 2022 году рестораторы края успешно приняли участие во Всероссийском туристическом форуме «Открой Дальний Восток», а также в Чемпионате кубка Губернатора Санкт-Петербурга, где заняли призовое место.
