Лосось под «шубой» из картофельного пюре

К такому блюду просто необходим зеленый микс-салат или овощной салат. Для приготовления 4-6 порций нужно: 800 г филе лосося, семги или форели на коже200 г помидоров черри3–4 веточки тимьянаоливковое маслосоль, свежемолотый черный перец Для пюре: 500 г картофеля3 зубчика чеснока100 г мягкого творожного сыра200 г тертого пармезана50 г сливочного масла2 яйца1 ст. л. картофельного крахмаласоль Очистите рыбу от чешуи, промойте, обсушите. Посолите рыбу и поперчите.

Для пюре сварите очищенный картофель до мягкости в соленой кипящей воде, затем растолките в пюре вместе со сливочным маслом.

Добавьте пропущенный через пресс чеснок, пармезан и творожный сыр, затем вмешайте яйца, взбитые с крахмалом, и перемешайте. Сохраняйте пюре теплым.

Рыбу положите на застеленный фольгой и смазанный маслом противень, посыпьте тимьяном. Рядом разложите помидоры черри (крупные разрежьте пополам). Поверх рыбы выложите пюре.

Поставьте противень в разогретую до 200 °С духовку, запекайте до золотистой корочки, 25 мин.