И к мясу, и к рыбе: рецепт универсального соуса, который подойдет к любому блюду
Кулинарные хлопоты займут полчаса, зато под рукой будет соус, который сделает и будничные, и праздничные блюда еще лучше.
Для приготовления соуса, который подойдет к мясу, курице, рыбе, понадобятся:
свежая или замороженная клюква – 250 г; пудра из тростникового сахара – 100 г; мандарины – 2 шт.; немного портвейна.
Как готовится
1. В кастрюлю кладут мандарины и выдавливают сок. Добавляют сахар и осторожно растапливают его на слабом огне.
2. Когда в кастрюле образуется карамель, кладут клюкву и вливают немного портвейна. Полученную смесь варят 10-15 мин. на среднем пламени.
3. Через четверть часа соус убирают с огня. После остывания он приобретет нужную консистенцию.
Такой соус обычно готовят зимой к праздничным блюдам, в особенности для запеченной птицы или мясного рулета. Но его можно приготовить впрок, закрыв пару банок, и использовать, когда душе захочется.