Уже в 20-х числах марта жители Новосибирска и области задаются вопросом о сроках сбора березового сока. Биолог Алексей Яновский советует новосибирцам не спешить с этим вопросом. «Началась всего лишь астрономическая весна. День теперь длится дольше, чем ночь. Фенологическая весна наступит, когда среднесуточная температура воздуха устойчиво будет превышать 0 градусов. Это произойдет в середине апреля», – отмечает специалист. Судя по предварительному прогнозу погоды, в начале апреля в Новосибирске ожидается температурный фон от -1 до +14 градусов. «Сокодвижение раньше всего начинается у кленов, 7 апреля, как правило, – продолжает Алексей Яновский. – Березы начинают «плакать» сломанными ветками, поврежденными участками коры ствола неделей позже, скорее всего, с 15-го, а то и 20-го апреля. Все закончится, когда начнут распускаться почки. Может, 30 апреля, а может и 10-го мая». Добавим, что березовый сок не только полезен и способен утолить жажду, но и служит основой для традиционных русских рецептов кваса. «Я выбираю взрослую березку и просверливаю в ней шуруповертом отверстие, очень глубоким его делать не надо, – ранее делился с VN.ru житель Мошковского района Александр Быковский. – Сверлить дерево надо на высоте примерно 30 сантиметров от земли. Обязательно нужна подходящая трубочка или какое-нибудь полукруглое приспособление, по которому будет стекать сок в подготовленную емкость». Отметим, что опытные собиратели всегда помогают березе восстановиться, замазывая дыру в коре.
