Специалисты красноярского рефцентра нашли в колбасе стафилококк

Специалистами были исследованы пробы грудинки, сервелата, салями, мясных чипсов, сырокопченых колбас, докторской колбасы и молочных сосисок с сыром. 


По результатам проведенных исследований в образцах докторской колбасы и молочных сосисок с сыром были обнаружены бактерии рода стафилококков - золотистый стафилококк. Присутствие бактерий рода стафилококков не допускается в пищевой продукции.


Чаще всего золотистый стафилококк размножается в молочных продуктах, колбасе, мясных или рыбных консервах. Нередко стафилококк становится причиной пищевой токсикоинфекции- сам микроорганизм не представляет угрозы для человека, но в процессе жизнедеятельности выделяет энтеротоксин, который накапливается в продуктах питания и попадая в ЖКТ этот токсин вызывает симптомы пищевого отравления.