Заливаем сосиски яйцом. Рецепт из старой книги 1800 года: йоркширский пудинг

Классический рецепт знаменитого йоркширского пудинга был найден историками в кулинарной книге еще 1800 года. В те времена его подавали на стол рыцарям и королям, однако рецептура достаточно проста, повторить ее можно и на домашней кухне. По сути, нам нужно всего лишь залить любые сосиски яичной смесью.

Ингредиенты: Свиные сосиски - 700 г Масло сливочное или сало - 2 ч. ложки

Для теста: Яйцо куриное - 4 шт. Мука - 1 стакан Молоко - ¾ стакана Вода - ¼ стакана Соль - 0.5 ч. ложки Майонез - 1 ст. ложки Соль - 0.5 ч. ложки Перец белый

Для лукового соуса: Сало или сливочное масло - 1 ст. ложка Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 1 зубчик Мука - 3 ст. ложки Бульон говяжий - 520 мл Вустерширский соус - 0.5 ч. ложки Соль Перец черный молотый

Обжариваем сосиски со всех сторон на сливочном масле или сале, но не прожариваем их до конца — внутри они должны остаться сырыми для дальнейшего приготовления. Убираем сосиски пока на тарелку. Взбиваем в отдельной емкости яйца, высыпаем к ним муку и перемешиваем. Затем добавляем молоко и воду и снова все тщательно смешиваем. Соединяем со смесью соль, белый перец и половину ложки майонеза. Убираем тесто в холодильник. Пора подготовить соус.

Лук режем полукольцами и жарим 5 минут до золотистого цвета, затем добавляем к нему измельченный чеснок и муку и перемешиваем в течение минуты. Вливаем на сковороду бульон и добавляем специи: вустерский соус, соль, перец. Варим 2 минуты, помешивая, пока соус не загустеет. В форму для выпекания кладем сало или сливочное масло и отправляем в горячую духовку, чтобы жир растопился.

Выкладываем сосиски и заливаем тестом из холодильника. Выпекаем при температуре 220 градусов 25 минут. И уже перед подачей добавляем к пудингу соус. Йоркширский пудинг очень сытное блюдо. Его удобно подать к завтраку, чтобы в следующий раз сесть к столу уже под самый вечер.