Ученые выяснили, какое пиво лучше — в банках или бутылках

Ученые провели исследование, чтобы с научной точки зрения ответить на вопрос, в чем лучше хранить пиво. Выяснилось, что амбер-эль более хорош, если его пить из бутылки, тогда как вкус индийского пейл-эля не меняется, если его пить из банки.

Большинство других подобных экспериментов в первую очередь рассматривают лагеры, поэтому теперь ученые решили изучить другие сорта пива. Они проверили химическую стабильность напитков, расфасованных в разные емкости.

Банки и бутылки охлаждали в течение месяца и оставляли при комнатной температуре еще на пять месяцев, чтобы имитировать типичные условия хранения. Каждые две недели исследователи контролировали состав.

Амбер-эль терял свои свойства в банке, а IPA почти не изменилась при хранении в любой емкости. Это может быть связано с более высокой концентрацией полифенолов из хмеля, которые предотвращают окисление.