Подсластитель, изменивший пищевую промышленность

В мире продуктов питания и напитков есть один распространенный ингредиент, который вызывает дебаты и споры - кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS). Этот подсластитель, впервые произведенный в Японии в конце 1960-х годов, был принят на вооружение в США в начале 1970-х годов, и с тех пор он является основным компонентом обработанных и упакованных продуктов питания. В этой статье мы подробно рассмотрим, что такое ГФКС, как его производят и почему он так распространен в наших продуктах питания.

Что такое кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)?

HFCS - это подсластитель, изготовленный из кукурузного сиропа, который получают из зерен кукурузы. Но в отличие от обычного кукурузного сиропа, который в основном состоит из глюкозы, HFCS проходит химический процесс, известный как ферментативный, который превращает часть глюкозы во фруктозу. В результате получается подсластитель, схожий по сладости со столовым сахаром (сахарозой), но более дешевый в производстве.