Как приготовить пышный и воздушный бисквит с первого раза

Даже те, у кого раньше не получалось приготовить правильное бисквитное тесто, удивятся результату.

Популярный кулинарный блогер Лилия liliya_foodblogger раскрыла секрет нежнейшего воздушного бисквита.

Потребуются следующие ингредиенты:

• яйца – 8 шт.;
• сахар – 250 г;
• мука – 250 г;
• ванилин;
• сода – 1/2 ч. л.

Яйца необходимо взбить с сахаром на водяной бане. Для этого в кастрюлю следует налить воду температурой около 40 градусов, опустить в нее миску с яйцами и сахаром и взбивать до полного растворения сахара.

При этом масса должна в 3 раза увеличиться в объеме, после этого вода уже не понадобится. Затем добавить в массу ванилин и соду. Бисквит отлично поднимается и без соды, если сахар весь растворится. Муку постепенно всыпать и вмешивать сверху вниз в одном направлении лопаткой.

Тесто перелить в форму и отправить в разогретую до 170–175 градусов духовку на 30–40 минут. Чтобы бисквит не опал, первые 20 минут дверцу духовки открывать нельзя.

Готовность можно проверить зубочисткой или спичкой.

Совет от повара: не смазывайте бока формы маслом, оно не даст бисквиту подняться. Лучше использовать пергамент или бумагу для выпечки.

Ольга Нечаева. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / архив.