11 тонн хлеба в сутки выпускает каширская компания ООО «Хлебъ Иван Давыдовъ»
Компания ООО «Хлебъ Иван Давыдовъ» является производителем бездрожжевых хлебов и ориентирована на создание качественного продукта для здорового питания. Хлеб изготавливается исключительно на живой, натуральной закваске собственного производства по старинным ремесленным технологиям. При производстве хлеба и хлебобулочных изделий исключается использование хлебопекарных дрожжей, улучшителей и прочих продуктов химической промышленности, которые почти повсеместно используются на современных хлебозаводах. В настоящее время компания производит около 15 видов хлеба.
Готовую продукцию доводят до нужного уровня пропекания, а затем замораживают шоковым методом. Это дает возможность увеличить срок годности продукции до 6 месяцев.
- Шоковая заморозка и есть наша фишка. Хлеб мы не доводим до полной готовности, а достаем из печи и замораживаем. А непосредственно наши потребители его доготавливают – придают ему в печах румяную корочку при температуре 185 градусов, - рассказывают директор по производству Дмитрий Семенов и главный инженер Дмитрий Ефименко.
«Славянский», «Бородинский», «Гречневый», «С семечками», «Французский багет» - это лишь малая часть продукции, которую выпускает компания. Все выпеченное разъезжается по торговым сетям, на площадях которых есть печи.
- Процент замороженных хлебов в сетях сейчас растет. Фреш-хлеба постепенно отходят на второй план – они портятся, а это убытки. Замороженная же продукция дает возможность доготавливать ее в нужном количестве в нужный момент, - продолжают Семенов и Ефименко.
Да, компания специализируется на выпечке бездрожжевого хлеба. Но не так давно одна из крупных торговых сетей заказала дрожжевой багет. И ООО «Хлебъ Иван Давыдовъ» изготавливает эту продукцию. Чем отличается бездрожжевой хлеб от дрожжевого? Мякишем! Дрожжи делают его пышным.Бездрожжевой же хлеб более плотный.
Фото: Елена Артемьева
В планах у предприятия – развиваться. А для этого нужно оборудование. В этом году предприятие получит субсидию на эти цели в рамках государственной программы Московской области.
С рабочим визитом предприятие посетил Глава округа Михаил Шувалов. Он отметил, что продукцию каширской компании знают не только в регионе, но и далеко за его пределами. И это повод для гордости.
Фото: Елена Артемьева
Поддержка бизнеса важна – она отражается на муниципальном, региональном и федеральном бюджетах. Экономика Московской области все предыдущие годы прирастала хорошими темпами. Так, за 10 лет внутренний региональный продукт вырос в 2,8 раза. Об этом ранее сообщил губернатор Подмосковья Андрей Воробьев.