Необходимые продукты:
для болот:
225 г сахара
90 г муки
90 г крахмала
6 яиц
1 чайная ложка порошок для выпечки
1/8 ч. л. соль
краска
для крема:
250 г маскарпоне
150 г сливочного сыра
150 г вишневого варенья
75 г сахарной пудры
Способ приготовления:
Отделите белки от желтков.
Добавьте к яичным белкам 6 ст. холодной воды и взбейте миксером для снега. Постепенно добавляйте соль и сахар. Помешивайте, пока они не расплавятся и смесь не начнет «светиться».
Добавьте яичные желтки и перемешайте. Разогрейте духовку до 200ºC.
Просейте муку, крахмал и разрыхлитель в миску. Добавьте их в смесь и перемешайте на самой медленной скорости.
Наконец, добавьте немного красного/розового пищевого красителя (жидкого или порошкового) и колер.
Подготовьте противень (около +/- 30х40 см) и застелите его бумагой для выпечки.
Выпекайте около 18 минут при температуре 180°C, пока бисквит не подрумянится.
Достаньте маршмеллоу из формы. Подождите около 2 минут и накройте сверху еще одним листом бумаги для выпечки. Повернитесь лицом вниз. Медленно и осторожно снимите бумагу, на которой он был запечен. Возьмите зефир более короткой стороной и вместе с бумагой сверните его в рулет. Оставьте на гриле до полного остывания.
Для приготовления крема подготовьте миску. Просейте туда сахарную пудру. Добавьте маскарпоне и сливочный сыр и перемешайте до однородной массы. Поместите вишневый джем в блендер вместе с 3 ст. холодная вода и пюре.
Положите зефир на стойку. Аккуратно разверните его. Равномерно распределите его по варенью.
Вылейте сливки на зефир. Распределите его по поверхности, начиная с того конца, с которого вы начали раскатывать зефир, и остановитесь за 2-3 см до противоположного конца.
Сверните зефир в не очень тугой рулет (чтобы не выдавить крем). Готовый рулет оберните стретч-пленкой и уберите в холодильник минимум на час.
Источник: harryandlexy.com