Больше ни слезинки: шесть простых способов не заплакать, когда режешь лук

Некоторые вас приятно удивят

Лук является неотъемлемой частью многих кулинарных рецептов, однако процесс его нарезки может вызвать слезы из-за выделения газа, раздражающего глаза. Это связано с защитным механизмом лука, который активируется при его повреждении. Шеф-повар Джули Эндрюс объясняет, что слезы — это реакция организма на попадание газа в глаза, призванная очистить их. Существует несколько методов, которые помогут избежать слез при нарезке лука.

Один из способов — использование острого ножа, что позволяет сократить количество повреждений луковицы и, соответственно, уменьшить выделение газа.

Также рекомендуется нарезать лук под вытяжкой или в хорошо проветриваемом помещении, чтобы уменьшить количество газа, попадающего в глаза.

Оставление корня лука нетронутым может также снизить выделение раздражающих веществ, поскольку в этой части лука сосредоточено больше всего ферментов.

Помимо этого, охлаждение лука перед нарезкой замедляет химические реакции и снижает выделение газа.

Использование защиты для глаз, такой как очки, может создать барьер между газом и глазами.

Наконец, использование кухонного комбайна для измельчения лука позволяет избежать прямого контакта с раздражающими веществами.