Более экзотический вегетарианский рецепт для всех любителей баклажанов.
Необходимые продукты:
2 баклажана
2 столовые ложки масла
10-12 листьев карри (можно молотого карри)
2 луковицы, мелко нарезанные
2 чайные ложки гарам масала
2 чайные ложки молотого кориандра
2 чайные ложки куркумы
400 мл кокосового молока
4 нарезанных кубиками помидора
400 г нута, консервированного
Способ приготовления:
Разрежьте баклажан пополам, а затем на кусочки под углом.
Нагрейте масло на сковороде и обжарьте баклажаны по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут хрустящими.
Достаньте и обжарьте лук на масле до мягкости. Добавьте специи с 1 столовой ложкой кокосового молока и перемешивайте 1 минуту. Добавьте оставшееся кокосовое молоко и помидоры. Его оставляют на медленном огне до загустения. Добавьте баклажаны и нут.
Перемешайте и дайте покипеть еще 5-6 минут до готовности баклажанов.
При подаче посыпьте петрушкой. Его можно подавать с рисом или теплым хлебом.
Источник: