ВИДЕО: Испеките безглютеновые веганские булочки с красной чечевицей. Пышный даже без муки, яиц и дрожжей.

Красная чечевица – очень универсальный ингредиент, из которого можно приготовить самые разнообразные блюда. Из него можно готовить великолепные супы, он очень вкусен в индийском дале, его можно использовать для теста для блинов или как альтернативу мясу в соусе Болоньезе.

Он очень популярен в веганской и безглютеновой кухне, где используется как источник белка, а также как альтернатива обычной муке. В последнее время популярность приобрела выпечка, основа которой пропитана Красная чечевица. Вариантов несколько, сегодня мы представим вам базовый рецепт простых безглютеновых и веганских булочек.

Для облегчения подготовки мы записали для вас пошаговый порядок действий, посмотрите видео:

Как испечь булочки с красной чечевицей?

Приготовление булочек совсем не сложное – вам понадобится всего несколько ингредиентов, блендер и духовка или фритюрница. Нужна красная линза замачивать минимум за 2 часа, но вы можете оставить его в воде до следующего дня. Помимо него в тесто входит псиллиум (подробнее ниже), соль, пищевая сода, сок лимона и оливковое масло.

Выпекание занимает 25 минут, а булочки получаются пышными и мягкими. Это надо посчитать специфический вкус, который относительно землистый, аналогичный тому, что требуется для макарон из бобовых. В тесто можно добавлять любые любимая специя – молотый тмин, сушеный розмарин, орегано, провансальские специи, римский тмин или свежие травы, такие как петрушка, зеленый лук или зеленый лук. Вы также можете использовать семена или оливки.

Что такое псиллиум?

Псиллиум — это натуральное волокно, который получают из семян индийского подорожника. Это растворимая клетчатка, которая поддерживает хорошее пищеварение, влияет на правильное функционирование кишечника, продлевает чувство сытости и положительно влияет на метаболизм сахаров и жиров.

Он имеет нейтральный вкус, практически не содержит калорий и подходит для горячих и холодных блюд. Используется в качестве связующего при выпечке без глютена. Максимальная рекомендуемая суточная доза для взрослых обычно составляет 20 г псиллиума, конкретное значение всегда указано на упаковке данного продукта.

Пищевая сода требует быстрой работы

В качестве разрыхлителя в тесто добавляется пищевая сода, которая активируется лимонным соком. Сразу после обработки теста нужно сформировать булочки и поместить их в разогретую духовку. Если тесто будет стоять долго, его эффект исчезнет, ​​и тесто не поднимется.

Безглютеновые веганские булочки с красной чечевицей

Подготовка: 40 минут + минимум 2 часа замачивания линзы

Количество порций: 4 булочки

Ингредиенты:

• 100 г красной чечевицы
• 10 г псиллиума (порошковая клетчатка)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 7 мл лимонного сока
• 3 г пищевой соды
• 3-4 г соли

Подготовка:

1. Залейте красную чечевицу водой и дайте ей настояться минимум два часа, а лучше до следующего дня. Затем слейте воду и дайте чечевице стечь.
2. Разогрейте духовку до 180 ºC. Переложите чечевицу в блендер, добавьте псиллиум и оливковое масло. Ненадолго перемешайте, добавьте пищевую соду и залейте лимонным соком. Дайте вспениться и снова перемешайте все до однородной смеси. Если кажется слишком сухим, добавьте 1–3 столовые ложки воды.
3. Готовое тесто обмять руками, разделить на четыре части и сформировать булочки. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставьте в духовку. Выпекать 25 минут. Готовым булочкам дайте полностью остыть, затем разрежьте их и наполните по вкусу.

Источник: редакция Dům&Zahrad, Nutritionrefined.com, CookingForPeanuts.com