Гликемический индекс макарон, какого формата самый низкий? При этом вы ничем не рискуете, считает эксперт

Существует ли вид макарон, у которого гликемический индекс ниже, чем у других видов? Давайте узнаем, что это такое по мнению эксперта.

Многие, возможно, этого не ожидали, но на самом деле формат макарон влияет на расчет гликемического индекса. Обычно считается, что это может зависеть от качества и типа используемого сырья, но, согласно утверждениям диетологов, на это также влияют форма макаронных изделий и категория, к которой они относятся.

Знание гликемического индекса продуктов касается не только тех, кто страдает диабетом или имеет проблемы с повышенным уровнем сахара в крови, но может быть интересно всем, кто желает поддерживать хорошую физическую форму и оставаться здоровым. Врач Сальваторе Эрколано, диетолограскрывает много информации о макаронах, о которой, возможно, большинство людей не знает.

И на самом деле важно учитывать взаимосвязь между гликемическим индексомтехнически идентифицируемый как IG, и выработка инсулина, гормон, который определяет уменьшение или увеличение энергии. Если есть дисбаланс, могут возникнуть метаболические заболевания и увеличение веса, что приводит к избыточному весу.

Макароны: какие из них имеют самый низкий гликемический индекс

Наиболее часто употребляемые макароныиз муки твердых сортов пшеницы, Он имеет гликемический индекс, который считается средне-низким. с значение, которое варьируется от 50 до 55. Это числовое значение указывает на скорость, с которой содержащиеся в пище сахара вызывают повышение уровня сахара в крови. Ценность меняется в зависимости от структуры пищи. В конкретном случае макаронных изделий имеет значение тип обработки, с помощью которой они производятся.

Производственный процесс влияет на то, каким будет значение гликемического индекса. Считается, что свежие макароны имеют более высокий индекс, чем сушеные макароны. Кроме того, роль в этом играет и режим приготовления. Длительное приготовлениенапример, делает присутствующие крахмалы более усваиваемыми и увеличивает гликемический индекс.

В холодном виде макароны содержат меньше сахара, чем в свежеприготовленных и очень горячих макаронах. Это зависит от крахмала, который более или менее усваивается в макаронах, а затем в организме человека в процессе пищеварения. Таким образом, формат макарон с самым низким гликемическим индексом тот, который требует меньше времени на приготовление.

Наверняка, помимо этих элементов, следует учитывать еще и сорт муки. цельнозерновая мука и, прежде всего, продукты, приготовленные из злаков, отличных от пшеницы, имеют значительно более низкий гликемический индекс. Это мука из полбы или ячменяно также и псевдозерновые, такие как Лебеда или гречиха содержать меньше сахара. Это потому, что они содержат гораздо больше клетчатки и незаменимых жирных кислот, которые фактически замедляют усвоение крахмала.