Аскорбиновая кислота идеальна для борьбы с нитритами: в каких продуктах она присутствует?

Риски для здоровья и нитрозамины. Какая может быть корреляция и, прежде всего, в каких продуктах они содержатся?

К сожалению, такие заболевания, как рак и опухоли, всегда скрываются. Мы понимаем, что питание играет важную роль в нашем здоровье, и это никогда не следует недооценивать. Определенно есть некоторые продукты, которые оказались более канцерогенными, чем другие.

В частности, в последнее время много говорят о тех или иных веществах, присутствующих в определенных продуктах питания. Именно их наличие существенно влияет на возникновение опухолей. Поговорим о нитрозаминах. Существует тесная корреляция между ними и возникновением опухолей, особенно в печени. Но что конкретно?

Добавлены нитраты и нитриты, полученные в результате процессов трансформации.

Мы не должны забывать, что в обращении находятся различные продукты питания, которые необходимо сохранять с течением времени, и поэтому мы стараемся действовать, чтобы ускорить этот процесс сохранения. Именно эти процедуры могут создавать те вещества, которые потом оказываются канцерогенными и опасными для нашего здоровья.

Нитрозамины – это химические соединения, которые образуются в пищевых продуктах именно после их трансформации и приготовления. Образование этих нитрозаминов стимулируется приготовлением пищи при высоких температурах или происходит в нашем организме в процессе пищеварения.

Нитриты встречаются в природе в некоторых продуктах, таких как питьевая вода и овощи, но они также используются в качестве консервантов. Нитриты в процессе трансформации могут стать опасными для нашего здоровья именно потому, что они превращаются в нитрозамины, а некоторые могут быть канцерогенными. В этот момент возникает вопрос, в каких продуктах они присутствуют. Особенно в колбасных изделиях, учитывая, что они получены в результате процесса засолки, но также обработанная рыба, пиво, какао, алкогольные напитки.

Аскорбиновая кислота против нитритов

Это не исключено наличие нитрозаминов также в приготовленном мясе, обработанных овощах, крупах, ферментированных продуктах, но до сих пор нет абсолютной ясности относительно присутствия этих веществ в некоторых продуктах питания. В плане питания желательно сократить употребление чрезмерно обработанного и переработанного мяса.

На самом деле речь идет не только о том, что мы едим, но и о том, что мы используем в своем организме. например, мыло и косметика. Благодаря термической обработке и процессу лиофилизации оба вызывают образование нитрозаминов в присутствии нитратов. Что вам всегда следует делать, так это очень внимательно читать этикетки того, что вы покупаете.

Однако аскорбиновая кислота прекрасно борется с нитритами. Продукты, в которых он присутствует, — это фрукты и овощи, которые являются лучшими источниками витамина С. Но также важно вести здоровую диету, употребляя цитрусовые, апельсины, лимоны, грейпфруты, а также красный и зеленый перец и киви, которые содержат много витамина С.

Другие фрукты и овощи, такие как брокколи, клубника, дыня, печеный картофель и помидоры, также являются отличными источниками. Давайте не будем забывать о свежих бобовых, таких как горох и фасоль. Клубни похожи на картофель. Специи, такие как острый перец, петрушка, розмарин и мята.