Сегодня готовим вкуснейшие тефтели в томатном соусе! Это самый простой рецепт любимого блюда, которое вы когда-либо пробовали.

МПасхальные пельмени – одно из тех блюд, которые готовят практически во всех культурах. Кто-то их запекает, кто-то подает со спагетти, кто-то готовит с экзотическими специями… Наш любимый способ приготовления и подачи – с томатным соусом, а в качестве гарнира почти обязательным является картофельное пюре. Тефтели в томатном соусе – одно из тех блюд, приготовление которого не требует много времени и умений, и любимо практически всеми. Сегодня мы представляем вам максимально упрощенный рецепт этого классического блюда, в котором смесь готовится и готовится без предварительного обжаривания и без сложных дополнений.

КУПИТЕ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ ФАРШ У МЯСНИКА И ВЫ ТОЧНО ЗНАЕТЕ, ЧТО ВЫ ЕДИТЕ

Мясной фарш у многих имеет плохую репутацию, потому что он быстро портится, и когда мы покупаем его в супермаркете уже в фарше, мы никогда толком не знаем, что в нем находится и как долго он простоял. Итак, если вы хотите быть уверенным, сходите к своему любимому мяснику, где вы сможете показать рукой, какие куски вы хотите, чтобы они вам натерли. Большинство мясников будут рады помочь вам с выбором и спросят, хотите ли вы, чтобы они перемололи его один или два раза. Для фрикаделек (а также болоньезе, фаршированного перца, сармы…) достаточно один раз пропустить их через мясорубку.

В мясной лавке вы можете сами выбрать соотношение говядины и свинины. Самый распространенный вариант — «пополам», потому что именно свиной жир придает сочность каждому блюду. А вот в рецепте котлет с томатным соусом можно использовать любое соотношение, хоть фарш из телятины или индейки.

Фрикадельки – забавное название блюда, которое любят во всем мире.

Точно неизвестно, кому впервые пришла в голову идея измельчать мясо и формовать из него шарики. Предполагается, что блюдо происходит из древней Персии и их блюда кофта, то есть фарша, смешанного с рисом, булгуром или чечевицей. Со временем рецепт распространился по всему миру, и каждый народ добавлял что-то свое. Его вывезли через «пруд», то есть в Америку, итальянские мигранты в XIX веке. Сегодня к спагетти там подают пельмени, хотя в самой Италии в таком виде это блюдо вы вряд ли встретите.

Некоторая комбинация всех рецептов прибыла в Хорватию, а слово «пельмени», вероятно, происходит от «kofte, kūfte», что означает «крошить». В любом случае, у нас наверняка есть самое милое название для этого знаменитого блюда.

РЕЦЕПТ КОТЛЕЦ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Это максимально упрощенный рецепт, приготовление которого не займет много времени. В некоторых вариантах фрикадельки сначала запекают, а затем готовят. Другие просят предварительно приготовить рис наполовину. К третьим относятся тушеный лук в мясную смесь. Мы не будем ничего этого делать (но вы можете когда-нибудь, когда у вас будет больше времени). Приготовим смесь, сформируем шарики и менее чем через 10 минут все будет в кастрюле.

Ингредиенты на 4 персоны:

• 500 г смешанного фарша
• 100 г риса
• 1 яйцо
• 1 маленькая луковица или половина большей луковицы
• 2 зубчика чеснока
• соль перец
• 500 мл томатного сока или томатного пюре
• специи по желанию (базилик, петрушка, орегано…)

ПОРЯДОК ПОДГОТОВКИ

• Тщательно вымойте руки или наденьте перчатки при приготовлении, потому что для этого рецепта вам понадобятся ладони.
• Очистите лук и чеснок. Лук нарезаем как можно мельче (можно также натереть на терке), а чеснок давим.
• Выложите фарш в глубокую посуду, затем добавьте рис. Добавьте лук, чеснок, соль, перец и желаемые специи (можно сухие) и все хорошо перемешайте вручную. Вмешайте в смесь одно яйцо и еще раз хорошо перемешайте, чтобы все было однородным.
• Поместите томатный сок в кастрюлю и нагрейте его до кипения.
• Ладонями формируйте по одному шарику и медленно опускайте его в томатный соус. Когда вы используете все мясо, добавьте столько воды, чтобы покрыть все фрикадельки.
• Не перемешивайте первые 10 минут, но по истечении этого времени можно аккуратно пройтись кухонным комбайном и проверить, все ли фрикадельки отделились друг от друга.
• В зависимости от того, насколько большими вы сделали пельмени, варите от 40 до 50 минут, в течение которых вам нечего делать с обедом. Всегда лучше приготовить несколько небольших фрикаделек, потому что они готовятся быстрее, и их легче потом разделить между едоками.
• Очистите несколько картофелин, нарежьте их небольшими кубиками и отварите. Добавьте кубик сливочного масла, полстакана молока, соль и немного ароматного оливкового масла. Разомните все в пюре (никогда не делайте пюре миксером) и подавайте с ароматными и сочными тефтелями в томатном соусе!