Для придания этой выпечке оригинального пряного аромата нужно добавить в сахарный сироп всего лишь несколько капель рома. Поэтому называется эта выпечка довольно условно, а ром можно заменить, например, фруктовым ликером. Главным секретом классической старинной ромовой бабы является тесто. Чтобы выпечка получилась мягкой и пористой, опару сначала выдерживают в воде и только потом смешивают с взбитыми желтками и белками.
Для сиропа, глазури и подачи: • Сахар — 80 г; • Вода — 130 мл (130 г); • Белый ром — 0.33 ч. л. (1.65 г); • Белое полусладкое вино — 2 ст. л. (36 г); • Сахарная пудра — 160 г; • Лимон — 0.25 шт. (30 г); • Миндальные лепестки — по желанию
Рецепт: 1. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно слегка размягчилось. Вымойте яйца, отделите белки от желтков. Помойте лимон и выжмите сок из ¼ фрукта. Залейте изюм кипятком. Просейте муку. Подготовьте формы для кексов. 2. Налейте в ковшик молоко и слегка подогрейте на среднем огне. Перелейте в миску и растворите в нем дрожжи. Всыпьте половину приготовленной муки и вымесите плотное упругое тесто. Слепите из теста шар и надрежьте в нескольких местах. В кастрюлю налейте воду комнатной температуры, положите в нее тесто примерно на 1 час, чтобы оно поднялось. 3. Смешайте желтки с 2 ст. л. сахара, взбейте до светлой пены. В другой емкости взбейте белки с солью и ванильным сахаром. Переложите тесто в большую миску, вмешайте в него по очереди взбитые желтки и белки, а затем мягкое масло. Всыпьте вторую часть муки и вымесите массу до однородного мягкого теста. Оставьте в теплом месте на 30 минут. 4. Добавьте в тесто изюм. Распределите тесто по формам, заполняя их не более, чем на 1/3. Дайте тесту в форме постоять еще 30 минут. Параллельно включите духовку разогреваться до 160 градусов. Поставьте формы в духовку и выпекайте 35-40 минут. Убавьте температуру духовки до 150 градусов и пеките еще 10 минут. Затем достаньте ромовые бабы из духовки, дайте остыть и выньте их из форм. 5. Приготовленный для сиропа сахар растворите в 100 мл воды и прогрейте на среднем огне. Когда сироп начнет кипеть, снимите его с огня и остудите. Добавьте ром и вино, хорошо перемешайте. По очереди опустите испекшиеся ром-бабы в сироп, чтобы они им полностью пропитались. 6. Смешайте в ковшике сахарную пудру и 2 ст. л. воды, поставьте на средний огонь и дайте закипеть. Уменьшите огонь, добавьте лимонный сок и проварите 3-4 минуты, пока глазурь не начнет густеть. Взбейте глазурь миксером и покройте ей верхушки ромовых баб.
Украсьте готовые ромовые бабы перед подачей миндальными хлопьями.
Синоптики спрогнозировали тепло до +28 и грозы в Московском регионе 28 июля
Начальник Главного управления вневедомственной охраны Росгвардии вручил ключи от автомобиля многодетному отцу-росгвардейцу
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Более 12 тысяч жителей Москвы и Московской области получают повышенную пенсию за работу в сельском хозяйстве
Столичные росгвардейцы задержали мужчину, подозреваемого в грабеже
Arena Breakout празднует 1 годовщину новой картой, игровым режимом и наградами
Blizzard politely tells Hearthstone players their game isn't dead just because it's not getting a new cosmetic board this expansion
Activision secretly experimented on 50% of Call of Duty players by 'decreasing' skill-based matchmaking, and determined players like SBMM even if they don't know it
Гайд по регистрации, установке и входу в Throne and Liberty для игроков из России и СНГ
Газета.Ru: в Москве семья не закрыла дверь, а утром увидела незнакомку на кухне
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Более 12 тысяч жителей Москвы и Московской области получают повышенную пенсию за работу в сельском хозяйстве
Столичные росгвардейцы задержали мужчину, подозреваемого в грабеже
Bild: четыре человека пострадали в драке с ножом у резиденции канцлера ФРГ