Свиные рёбрышки, тушенные с черносливом и сельдереем в вине
Тушёное с добавлением вина мясо отлично впишется в праздничное меню. Обжаренные до румяности свиные рёбрышки идеально дополняются при тушении ароматным сельдереем, вяленым черносливом и свежим острым перцем, а вино призвано органично всё соединить.
Свиныe pёбpышки — 800 г | ||
Чepнocлив вялeный (без косточек) — 100 г | ||
Лук репчатый — 200 г (1-2 шт.) | ||
Сельдерей чepeшкoвый — 140 г (2 шт.) | ||
Вино бeлoe cуxoe — 150 мл | ||
Чecнoк — 2-3 зубчикa | ||
Перец острый (красный) — 15 г (1 шт.) | ||
Масло растительное — 30 мл | ||
Петрушка свежая — 30 г | ||
Базилик сушёный — 1 ч. ложка | ||
Перец чёpный молотый — по вкусу | ||
Сoль — по вкусу |
Свиные рёбрышки, тушенные с черносливом и сельдереем в вине
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/667/big_666163.jpg)
Подготавливаем продукты.
Свиные рёбрышки лучше брать с небольшой прослойкой жира, чтобы мясо получилось более сочным.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/667/big_666165.jpg)
Свинину разделываем на порционные кусочки с одной косточкой в каждом.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/667/big_666164.jpg)
Лук очищаем и нарезаем кольцами (расслаиваем на колечки после нарезки).
Сельдерей нарезаем небольшими кусочками.
Чеснок очищаем, нарезаем мелкими кубиками.
Острый перец нарезаем мелкими кубиками.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/667/big_666168.jpg)
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем рёбрышки и обжариваем 10 минут, до румяности со всех сторон. (Если сковорода с антипригарным покрытием, можно обойтись без масла.)
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/667/big_666169.jpg)
К мясу отправляем лук, чеснок, сельдерей и острый красный перец, обжариваем 5-7 минут, пока лук не начнёт немного золотиться.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/667/big_666171.jpg)
Добавляем в сковороду чернослив, соль, базилик и чёрный молотый перец, перемешиваем.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/667/big_666172.jpg)
Вливаем вино. Накрываем сковороду крышкой и тушим минут 30 на медленном огне.
(Желательно не вливать в сковороду воду, чтобы концентрация вкусов была максимальной благодаря сельдерею, вину, луку и мясному соку.)
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/667/big_666173.jpg)
Петрушку измельчаем, добавляем в сковороду (несколько листиков можно оставить для подачи). Перемешиваем, прогреваем несколько минут.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/667/big_666174.jpg)
Свиные рёбрышки, тушенные с черносливом и сельдереем в вине, готовы.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/667/big_666175.jpg)
Подаём блюдо в горячем виде с любимым гарниром, свежими овощами, при желании украсив свежей зеленью.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/667/big_666181.jpg)
Приятного аппетита!