Как засолить красную рыбу: идеальные рецепты от знаменитых поваров

Подробная инструкция, как быстро засолить любую красную рыбу, чтобы она получилась как в ресторане. Два простых и быстрых рецепта домашнего посола, с которыми справится любая хозяйка. Как вкусно засолить красную рыбу Для того, чтобы засолить один килограмм рыбки, вам понадобится одна столовая ложка сахара, две больших ложки соли и примерно ½ ст. л. прованских трав. Как засолить: Филе промойте под проточной водой. Удалите с помощью пинцета длинные реберные кости. Выложите филе на бумажное полотенце, чтобы слегка подсушить. Разрежьте кусок на две части. Возьмите емкость подходящего размера — лучше стеклянную. Смешайте приготовленные специи и высыпьте немного смеси на дно емкости. Остальной смесью обильно посыпьте филе. Хорошенько вотрите ее руками в оба куска. В емкость выложите первый кусок филе кожей вниз, сверху накройте его вторым куском кожей вверх. Закройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник. Через 8 часов откройте и аккуратно переверните куски другой стороной вверх. Снова поместите в холодильник на 8 часов. Выньте рыбу, аккуратно смойте остатки специй и промокните бумажными салфетками. Как легко засолить любую красную рыбу в рассоле Чтобы быстро приготовить малосольный рыбный деликатес, возьмите полтора килограмма филе, 5 ст. л. сахара, пару лавровых листьев, 2 ст. л. соли, 5 — 7 шт. перца горошком, 50 мл растительного или оливкового масла. Как засолить: Влейте в емкость 400 мл воды, положите соль, сахар и специи, доведите до кипения. Остудите маринад. Рыбу нарежьте на кусочки толщиной примерно 2 — 2,5 см. Опустите в маринад примерно на 45 минут. Выньте кусочки и обсушите бумажными полотенцами. Уложите кусочки в стеклянную емкость и равномерно полейте маслом. Слегка встряхните емкость, чтобы масло равномерно распределилось. Уберите емкость в холодильник на 2 — 3 часа.