Капустное меню – скучно? Ничуть!
У нас достаточно продуктов, с которыми приятно работать, но страх пробовать новое порой тормозит целую культуру - культуру питания. Кулинарный блогер Арина Лисецкая предлагает взглянуть на такой привычный для нас продукт, как капуста, под другим углом. Три рецепта – для смельчаков.
Запеканка с капустой, вешенками и шпинатом
Шпинат и вешенки – довольно привычный товар в супермаркетах, мимо которого вы наверняка проходили мимо. Что ж, пришла пора положить все это в корзинку – вместе с белокочанной капустой.
НАДО:
300 г капусты
250 грибов вешенки
100 г шпината
2 зубчика чеснока
1 луковица белая
100 г сметаны
2 яйца куриных
4 ветки тимьяна
Растительное масло
Соль
Молотый мускатный орех
ГОТОВИМ:
1. Шинкуем тонко капусту и лук. Обжариваем с раздавленным чесноком и тимьяном на растительном масле 5-6 минут, слегка помешивая.
2. Добавляем к капусте произвольно нарезанные грибы. Сначала жарим на сильном огне, затем постепенно уменьшаем. Солим.
3. Вкладываем промытые листья шпината. Держим на огне 2 минуты.
4. Выкладываем запеканку в форму для запекания.
5. Разбиваем яйца, взбиваем, смешиваем со сметаной и мускатным орехом.
6. Заливаем сверху овощи с грибами и ставим в духовку при 180*С на 15 минут.
Пекинка с ветчиной и курицей
Пекинскую капусту используют в основном в салатах, возможно, кто-то уже начала заворачивать в неё голубцы. Но совсем мало тех, кто запекает её в духовке с вкусной мясной начинкой – а это блюдо стоит приготовить!
НАДО:
100 г пекинской капусты
50 г ветчины
100 г куриного филе
3 крупных помидора
2 зубчика чеснока
1 средняя белая луковица
Укроп свежий
150 г сметаны
Растительное масло
Соль, перец
ГОТОВИМ:
1. Ветчину нарезаем жульеном (мелким кубиком), куриное филе тонкими ломтями.
2. На растительном масле обжариваем мясную продукцию с тонко нашинкованным луком и чесноком.
3. Вкладываем в сковороду помидоры, нарезанные дольками. Тушим всё примерно 4 минуты. Солим, перчим по вкусу.
4. Форму для запекания сбрызгиваем растительным маслом. Выкладываем слой из листьев пекинской капусты.
5. На листья аккуратно вкладываем всё содержимое сковороды.
6. Накрываем вторым слоем пекинской капусты.
7. Смазываем сметаной верхний слой, солим. Посыпаем рубленым укропом.
8. Ставим в духовку на 15 минут при 180*С.
Голубцы из красной капусты и сухофруктов
Восточные сладости нам известны, но мало кто знает, что голубцы приехали к нам тоже с востока. И совсем не обязательно начинка должна состоять из мяса и риса. Подойдут любые сухофрукты, например, финики, инжир и цукаты. Европейские повара добавляют в блюдо алкоголь – для аромата, полностью выпаривая его. Но это на ваш вкус - без него обойтись тоже можно.
НАДО:
Красная капуста
50 г фиников
50 г инжира
50 г цукатов
60 г меда
50 мл апельсинового ликера (опционально)
30 мл коньяка (опционально)
2 ст.л. сливочного масла
Молотый шафран
ГОТОВИМ:
1. Разобрать капустные листья. Бланшировать каждый лист по 2-3 минуты в кипящей воде.
2. Достать. Выложить на лёд.
3. Цукаты, шафран и мед перемолоть в комбайне.
4. Распустить сливочное масло в сковороде. Вложить смесь сухофруктов, влить алкоголь и держать на огне, пока не выпарится.
5. Остудить начинку. Аккуратно вложить в центр капустного листа. Завернуть конвертом.
6.Поставить в духовку на 20 минут при 180*С.