Несмотря на свой колючий и грубоватый внешний вид, ананас — символ гостеприимства. Эта традиция берет свое начало в XVII веке, когда американские колонизаторы преодолевали опасные морские маршруты, чтобы привезти ананасы с Карибских островов и угостить ими своих гостей. Название у этого фрукта индейское — племени тупи из Бразилии, и оно прижилось в русском языке. Испанцы, открывшие этот необычный плод для всего мира, назвали его «сосновой шишкой» — «piña». Англичане, последовав их примеру, но немного изменив название, стали называть его «сосновым яблоком» — pineapple. Существует легенда о девочке, которая притворялась неспособной находить вещи, когда её просили что-то принести. В гневе мать пожелала ей иметь сто глаз, и девочка превратилась в ананас. Почему ананас — символ гостеприимства? Моряки, которые торговали на островах Карибского бассейна, возвращаясь домой с тяжелыми грузами специй, рома и различных фруктов, в том числе ананасов. Согласно легенде, капитан, закончив работу, он шел домой и насаживал ананас на столб забора. Это был своего рода сигнал его друзьям о благополучном возвращении из моря. Ананас был приглашением для них навестить моряка, разделить с ним еду и питье и послушать рассказы о его путешествии. Море витамина С. Ананас полезен для иммунной системы: одна чашка этого фрукта обеспечивает более 88% суточной нормы витамина C, который защищает клетки и способствует образованию коллагена. Высокое содержание марганца. Марганец является важным элементом для обмена веществ, свертывания крови и поддержания здоровья костей. В одной чашке ананаса содержится более половины суточной потребности в этом минерале. Богат витаминами и минералами Ананас — настоящий кладезь витаминов и минералов. Он содержит суточную норму таких элементов, как витамин B6, медь, тиамин, фолиевая кислота, калий, магний, ниацин, рибофлавин и железо. Польза для пищеварения. Этот тропический фрукт — единственный известный источник бромелаина, комплекса ферментов, расщепляющих белок. Поэтому его часто используют для размягчения мяса. В организме бромелаин облегчает переваривание и усвоение пищи. Антиоксидантные свойства. Когда организм переваривает пищу, образуются так называемые свободные радикалы — высокоактивные и потенциально вредные молекулы. Эти свободные радикалы могут также появляться под воздействием внешних факторов, таких как табачный дым, ультрафиолетовое излучение, загрязнение воздуха и радиация. Свободные радикалы наносят ущерб клеткам организма, вызывая окислительный стресс, который может привести к хроническим заболеваниям, включая сердечно-сосудистые болезни, сахарный диабет и рак. Природные источники антиоксидантов, такие как ананас, помогают нейтрализовать свободные радикалы и защищают клетки от повреждений. Ананас ценится за высокое содержание флавоноидов и фенольных кислот, известных своими антиоксидантными свойствами. Флавоноиды уменьшают окислительный стресс и воспаление, а фенольные кислоты увеличивают устойчивость клеток к повреждениям, предотвращая их преждевременное старение и мутации, ведущие к раковым заболеваниям. Противовоспалительные и обезболивающие свойства. Современные исследования продолжают подтверждать полезные свойства ананасов. Один из самых изучаемых компонентов ананаса — бромелаин, группа ферментов с противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Бромелаин помогает уменьшить воспаление и боль, что делает его полезным при лечении воспалительных заболеваний, таких как остеоартрит, ревматоидный артрит и спортивные травмы. Бромелаин также эффективен при лечении инфекций различных органов. Например, при синусите он уменьшает отеки и способствует быстрому отхождению слизи, облегчая дыхание. Его свойства по разжижению слизи и уменьшению воспалительных отеков полезны при заболеваниях верхних дыхательных путей и легочных инфекциях. Восстановление после физических нагрузок. Занимаетесь интенсивными тренировками? Противовоспалительные свойства бромелайна в ананасе помогут ускорить восстановление мышц и уменьшить болевые ощущения. Покалывание от ананаса. Свежий ананас может вызвать ощущение покалывания или жжения во рту, так как бромелайн расщепляет белки тканей. Это временное явление и не свидетельствует об аллергии на ананас. Употребление молочных продуктов вместе с этим фруктом может уменьшить неприятные ощущения. Аллергия на ананас. Настоящая аллергическая реакция на ананас может проявляться в виде отека, крапивницы или затрудненного дыхания. Люди, страдающие аллергией на латекс, могут также быть чувствительны к ананасу. Как выбрать ананас. Начните с того, что понюхайте основание ананаса. Если он имеет приятный ананасовый аромат, значит, он свежий. Избегайте фруктов с запахом брожения. Ананас должен быть твердым и не иметь мягких пятен и синяков. Хранение свежего ананаса Спелый ананас можно хранить при комнатной температуре 2–3 дня. Разрезанный фрукт хранится в холодильнике 5–7 дней, а в морозильной камере — более 6 месяцев.
