Vite fait, bien fait: Nougat glacé au praliné
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 5 minutes
Ingrédients pour 6- 8 personnes
- 300 g de sucre
- 100 g de meringues
- 120 g d'amandes effilées
- 150 g de pistaches émondées
- 100 g de noisettes
- 3 blanc d'œufs
- 40 cl de crème fraîche liquide
Préparation
- Préchauffez le four à 180°c et faites torréfier les amandes, les pistaches et les noisettes pendant 5 min
- Préparez un caramel en versant 200 g de sucre dans une petite casserole et 2 cuillérées à soupe d'eau et laissez cuire sans remuer
- Lorsque le sucre devient bien blond, éteignez le feu et versez les fruits secs en mélangeant bien
- Étalez tout de suite la nougatine sur une feuille de silicone, ou du papier sulfurisé
- Une fois refroidi, brisez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
- Montez les blancs en neige, ajoutez le reste du sucre
- Montez la crème en chantilly
- Écrasez grossièrement les meringues entre vos doigts
- Mélangez la nougatine (en en réservant une petite partie pour la déco) avec les blancs d'œufs
- Ajoutez-lui la crème en chantilly et les brisures de meringues en mélangeant délicatement
- Placez la préparation dans un moule à cake
- Recouvrez de papier film et entreposez au congélateur pendant au moins 6 heures
- Sortez le nougat du congélateur 15 min avant de le déguster
- Parsemez le dessus avec le praliné restant
Retrouvez Sophie Menut, ses recettes et bien plus encore sur son site www.sophie-menut.fr
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