Se mettre à nu avec les virtuoses de Saint-Chinian
Le problème est que, lorsqu'on a proclamé les résultats, on se concentre sur les vainqueurs. On oublie alors les autres participants. S'agissant d'un concours de photographies, ce qui touche l'un n'est pas forcément ce qui fait sourire l'autre. Plutôt que d'attendre le verdict, je me suis dit qu'il était plus intéressant de vous parler, et surtout de vous montrer, les travaux de l'ensemble des participants.
Comme le plaisir est dans le partage
Avec Gaylord Burguière, responsable de la maison des vins de Saint-Chinian, l'école d'œnologie Inter Wine & Dine a lancé un concours photos auprès des étudiants. Le thème du concours était: ''Mettez vous à nu avec les virtuoses de Saint-Chinian.'' Depuis 2011, les vins de Saint-Chinian font désigner leurs virtuoses par un jury sous la présidence d'un dégustateur professionnel (2011 et 2012 Roger Martin président de l'appellation, 2013 Andrew Jefford de Decanter, 2014 Bernard Burtschy du Figaro, 2015 Tim Atkin, critique britannique).
Les résultats sont fantastiques. Jugez plutôt. Après bien sûr il y aura des vainqueurs, des rires et des larmes, mais le plus important c'est la créativité, la spontanéité, le foisonnement d'idées, l'amour et la dérision du vin.
Un des messages que j'ai reçu de la part d'un étudiant lors de sa participation résume bien l'état d'esprit général: ''Voici ma photo en haute définition. Je vais la poster de ce pas sur Facebook. Comme le plaisir est dans le partage, il va de soi que tout gain éventuel sera consommé en communauté (il ne s'agit pas d'une tentative de corruption du jury, quoique... [petit sourire]).''
Saint-Chinian dans l'Hérault, ce sont 3300 hectares au nord-ouest de Béziers, classés en appellation depuis 1982. Sous un climat méditerranéen, étés chauds et averses peu fréquentes, les 450 producteurs de l'appellation produisent en majorité des vins rouges (89%) à base de grenache noir, syrah, mourvèdre, carignan et cinsault), des vins rosés et, depuis 2005, des vins blancs (dont les cépages principaux sont grenache blanc, marsanne, roussanne et rolle).
La première fois que j'ai visité Saint-Chinian en présence de Nelly Belot, directrice de l'appellation, j'avais eu la chance de déjeuner avec Jean-François Isarn et sa femme Cathy du domaine de Borie la Vitarèle à Causses et Veyran, exploitation biologique et biodynamique. Le vin qui m'avait marqué, la rencontre m'avait charmé. La discussion était engagée et franche, le vin n'en étant qu'un des supports. Quelque temps après, j'apprenais le décès du vigneron lors d'un accident de tracteur. Lorsque j'entends le nom de Saint-Chinian, la consonance résonne toujours d'une manière particulière à mes oreilles.
Avec la recette proposée par Sophie Menut, on prend le temps de la douceur: le nougat glacé au praliné invite au voyage, à admirer les photos mettant les vins à l'honneur, il se marie avec un vin rouge légèrement tannique, le grillé du fût entrant en résonance avec le praliné, la fraicheur du nougat contrebalançant l'alcool du vin.
Retrouvez Fabrizio Bucella dans la Revue du Vin de France et dans l'école de dégustation de vin Inter Wine & Dine (IWD):
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