Уникальный и экологичный топинамбур
О ценности и полезности данного растения мало кто знает. Многие считают топинамбур обычным сорняком. И зря. На самом деле, топинамбур — уникальная биокультура 21 века. Он относится к роду Подсолнечника, семейства Астровые. Растение также известно как земляная груша, солнечный корень и иерусалимский артишок. Оно многолетнее, морозоустойчивое и неприхотливое к условиям произрастания. Летом топинамбур образует множество клубней белого или розоватого окраса. По вкусу они напоминают сладкий картофель. Однако, в отличие от последнего, растение имеет прекрасный «иммунитет». Поэтому его посадки не поражают вредители и различные болезни, а это значит, что о применении ядохимикатов можно забыть. Кроме того, топинамбур имеет довольно мощную корневую систему, причем большое количество клубней остается в земле, обогащая почву и служа отличной подкормкой червям. Специалисты отмечают, что солнечный корень способен предохранить почву от водной и ветровой эрозии. Топинамбур можно высаживать даже на землях, истощенных добычей нефти, угля и других полезных ископаемых. Результаты, конечно, появятся не сразу, но после пятилетнего возделывания этого растения почва вновь становится плодородной. К слову, количество кислорода, который производит зеленая масса растения, в два раза выше аналогичного по площади лесного массива. Поэтому отдых на поле топинамбура даже более эффективен, чем прогулка в парковой зоне. Впрочем, для человека это далеко не единственная ценность. Топинамбур также важен как пищевая и лечебная культура.
Топинамбур является одной из наиболее перспективных культур
Растение отличается высокой урожайностью и неприхотливостью к условиям произрастания
Главными полезными пищевыми свойствами обладают в первую очередь клубни растения. Они являются настоящим хранилищем углеводов. При этом усваиваются эти органические вещества гораздо легче, чем те, которые содержатся в морковке и картофеле. Кроме этого, в очищенном топинамбуре содержится до 20% дневной нормы железа, почти столько же – калия и магния, большое количество витамина С, фосфора, тиамина и меди. Еще один важный момент – это наличие в солнечном корне инулина. Данное вещество, в отличие от крахмала, практически не влияет на уровень сахара в крови, а при длительном употреблении даже способствует его снижению. Именно поэтому солнечный корень рекомендуется употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Топинамбур важен и для тех, кто страдает от различных проблем с пищеварением и поджелудочной железой. Все тот же инулин поможет справиться с дисбактериозом, а также поспособствует размножению дружественных человеческому организму лактобактерий. Кроме того, он способствует выведению различных токсинов и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Топинамбур также используется в лечении таких заболеваний, как язва желудка, дуоденит, колит, гастрит, энтерит, панкреатит, изжога, понос и запор. Прием топинамбура способен остановить рвоту, снять тошноту и справиться с вздутием живота. Клубни земляной груши просто обязаны содержаться в рационе людей, живущих в городах с плохой экологической средой, так как они способствуют выведению из организма солей тяжелых металлов.
Топинамбур – это коктейль из углеводов, органических кислот, белков и витаминов
Несмотря на то, что свою популярность топинамбур только начинает набирать, в кулинарии существует огромное количество различных рецептов, с помощью которых можно приготовить этот уникальный овощ. Благодаря тому, что клубни топинамбура сладкие и сочные, они отлично сочетаются с различными приправами. Подают их в качестве суповой заправки или гарнира. А вообще топинамбур едят в любом виде: вареном, пареном, жареном и тушеном. Но самым полезным, конечно же, считается свежий овощ. Его можно употреблять просто как закуску либо добавлять в различные салаты. Кстати, в некоторых странах мира из солнечного корня готовят отменный ликер.
Главным и практически единственным минусом употребления топинамбура является метеоризм. Дело в том, что кишечные бактерии активно поглощают инулин, что, в свою очередь, приводит к выделению углекислого газа, водорода и метана. Избежать неприятных последствий можно, если совмещать топинамбур со специями, которые способны препятствовать газообразованию. К таким можно отнести тмин и кориандр. Помните, что солнечный корень способен принести организму только пользу, если он употребляется разумно. Исключение составляют лишь случаи индивидуальной непереносимости продукта.
Топинамбур охотно съедается почти всеми видами животных
Употребление топинамбура важно не только для человека. Зеленая масса растения отлично подходит в качестве корма для домашних животных. По питательности топинамбур в несколько раз выше, чем цветущий клевер, подсолнечник и кукуруза. Животным растение нравится как в свежем виде, так и в качестве силоса и сенажа. При этом кормить скот можно и клубнями. Особенно ценно такое питание ранней весной, когда в природе очень мало витаминов. Добавляйте клубни топинамбура в рацион ваших животных и тогда вы получите повышенную молочную продуктивность коров и свиноматок, а также увеличите яйценосность кур.
Полюбите это необычайное растение, и оно подарит вам здоровье и хорошее настроение
В народном хозяйстве растение также используется в качестве сырья для получения кристаллической фруктозы, сиропа и кормовых дрожжей. К слову, американские ученые уже давно рассматривают топинамбур в качестве альтернативы современному бензину. Они изготавливают из растения спирт, благодаря которому работают двигатели автомобилей. Себестоимость литра такого вещества в разы ниже, чем, к примеру, спирта из картофеля или зерна. Это связано с высокой урожайностью и меньшими производственными затратами при выращивании солнечного корня. Кроме того, из топинамбура можно изготавливать бумагу, не нанося при этом природе никакого вреда. Так, из 5 кг зеленой массы растения получается около 1 кг целлюлозы, следовательно, с гектара можно получить до 10 тонн бумаги. Такое промышленное производство сохраняет леса, а почву делает обогащенной и плодородной.