Добавить новость
ru24.net
Все новости
Декабрь
2015

Приготовление пищи в хлорированной воде способствует образованию токсичных молекул

0

Вода, которую мы наливаем из крана, перед поступлением в систему водоснабжения обеззараживается. Это делается несколькими способами, в том числе путём добавления в воду хлора или молекул, называемых хлорамины, которые являются производными аммиака. Эти два процесса – хлорирование и хлораминирование – влияют на химический состав воды.

Хлор и хлорамин в водопроводной воде могут вступать в реакцию с йодированной поваренной солью (часто в ней присутствует йодид – формула I-), которую люди часто добавляют в пищу. В результате создаётся иодноватистая кислота. Само по себе это вещество не является причиной для беспокойства, однако оно может реагировать с пищей и другими органическими веществами из водопроводной воды, в результате чего будут создаваться побочные продукты приготовления йодированной дезинфекции (I-DBP). Эти молекулы пока плохо изучены специалистами.

В ходе нового исследования команда специалистов из Гонконгского университета науки и технологии и Нанкинского университета определила некоторые молекулы и изучила их токсичность.

"I-DBP образуются при приготовлении пищи с хлораминированной или хлорированной водопроводной водой, и эти соединения плохо знакомы экологическим химикам, токсикологам и инженерам", – рассказывает один из авторов исследования Сянжу Чжан (Xiangru Zhang).

Учёные смоделировали приготовление пищи с использованием различных типов водопроводной воды при различных температурах и с разным временем с добавлением пшеничной муки и йодированной соли.

Используя методы передовой химии, исследователи выделили 14 совершенно новых молекул, а затем определили структуру 9 молекул. Затем они провели испытания, чтобы понять, насколько они токсичны, и обнаружили, что некоторые из молекул токсичнее других в 50-200 раз.

"Учитывая тот факт, что эти молекулы вполне могут негативно влиять на наше здоровье, мы должны более кропотливо изучить их и выяснить, каковы последствия их попадания в организм, – комментирует доктор Ян Пань (Yang Pan) из Нанкинского университета. – Поэтому мы разработали ряд практических советов, которые помогут ограничить их образование во время приготовления пищи: например, мы считаем, что поможет использование поваренной соли, обогащённой иодатом калия (формула IO3-). Также мы рекомендуем готовить при более низких температурах и меньшее количество времени".




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus




Карабахская земля горит под ногами оккупантов

Павел Воля примет участие в комедийном сериале «Три сестры» с Ларисой Гузеевой и Павлом Деревянко

В ОДКБ им. Н.Н. Силищевой появилось новое оборудование в МРТ-кабинете

Сеть клиник «Будь Здоров» открыла первый травмпункт сети на базе клиники на Сретенке


Weah’s agent: One Juventus director ‘is creating problems’

Dear Abby: Our son was clean and fit until Emily came along

'Not ready for prime time': Trump, Republicans slam GOP leader's stock trade ban bill

Buy? Sell? The SF Giants’ case for both scenarios


Контакт-центр «Ростелекома» подтвердил соответствие международному стандарту качества обслуживания клиентов в бизнес-сегменте

На Московской столкнулись автобус и легковушка. Пострадала женщина

Карабахская земля горит под ногами оккупантов

Под Орлом автомобиль врезался в земляной вал: водитель в больнице


Color Maze Adventure 2.0.0

Dr. Mario с NES неофициально перенесли на PC и Android

Match Fever 1.006.001

Bungie continues to fire into its feet with both barrels: A new armor set in Destiny 2 has just been disabled because it makes the player who wears it completely invisible



Москва благоустроит 700 улиц: замена асфальта и новые остановки

Синоптик Леус предупредил о грозовых дождях в Москве в выходные

Дальний Восток снова встречает детский благотворительный фестиваль «Добрая волна»

Спартак» Обыграл «Ростов» 2:0: Победа в Кубке России на «Ростов-Арене




Слушатели ENERGY отправятся на «Пикник Афиши» в Петербурге

Из-за жары столичные спасатели патрулируют Москву-реку и водоемы

От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет

В «Коломенском» состоялось открытие обновленной набережной Москвы-реки


Россиянка Ольга Соловьева рассказала о жестокости бойфренда-итальянца

21-летний москвич потерял пальцы на производстве: спасены три из четырех

Трамп не хочет развивать торговые отношения с Россией

Московские технологии на выставке в Манеже


«Легли поздно». Медведев — о походе на концерт The Weeknd с Рублёвым и Хачановым

Блинкова вышла во второй круг турнира WTA в Монреале, где сыграет с Касаткиной

Прямая трансляция матча Елены Рыбакиной на престижном турнире

Калинская повысила свои позиции на 17 мест в рейтинге WTA


Подведены итоги работы туристско-информационного центра в Пензе за полгода

Россиянка Ольга Соловьева рассказала о жестокости бойфренда-итальянца

Московские технологии на выставке в Манеже

Компании ОЭЗ Москвы представят инновационные разработки на выставке в Манеже


Музыкальные новости

СТАВРОПОЛЬЕ. Рэпер Баста после концерта в Ставрополе решил открыть там ресторан

Деловой квартал «Сколково Парк» встречает нового арендатора

Жена Басты опубликовала фото в откровенном наряде

Шоу-бизнес: Джигурда был с ней 11 лет, Митяев ушел к ней из семьи: Как живет Марина Есипенко в свои 60



Москва благоустроит 700 улиц: замена асфальта и новые остановки

Спартак» Обыграл «Ростов» 2:0: Победа в Кубке России на «Ростов-Арене

Полиция задержала стрелявших из пневматики по ребенку в Подмосковье

Синоптик Леус предупредил о грозовых дождях в Москве в выходные


Битва мемов: "Спартак" и "Динамо" обменялись колкостями в соцсетях из-за Жедсона

Свекровь Кудрявцевой Наталья: ссоры случаются, но разводиться не собираются

ЦБ готовится к новому решению: как изменится ключевая ставка и что ждет рынок недвижимости

«Россети Центр» повышают надежность работы трансформаторных подстанций в Смоленской области


Миллиардные убытки и запрет «китайцев»: что происходит с отечественным автопромом

Москва благоустроит 700 улиц: замена асфальта и новые остановки

Новая развязка на ЦКАД: улучшение транспорта в обход Москвы продолжается

11 фактов о дорожной разметке


Путин проведет встречу с лидером Лаоса

Руководитель КЧР доложил Путину о увеличении патриотической компании среди молодежи

Путин предложил увеличить количество мест в детских садах Карачаево-Черкесии

Морская коллегия сообщила о награждении Путина медалью




Министерство юстиции объявило книгу «Алексей Навальный. Патриот» экстремистской


Врач-стоматолог клиники «Мегастом» Светлана Фролова: из-за чего может появляться боль при надавливании на зуб

Адвокат Багатурия: СК начал проверку смерти пациента после КТ в клинике Москвы

Косметолог Наталья Рябинова: что такое алопеция и как ее лечить

Собянин: В Покровском-Стрешневе завершена модернизация всех поликлиник


Удар РФ по Киеву: разрушен подъезд дома, один человек погиб, 48 – пострадали

Погибшие и пострадавшие в результате ракетного удара по Киеву


45 лет назад курский дзюдоист Николай Солодухин завоевал золото на Олимпиаде

Калинская вышла в третий раунд турнира в Монреале

Курск вспоминает олимпийскую победу Николая Солодухина 45 лет назад

Сергей Собянин. Главное за день


Лукашенко поручил в условиях трудного времени «удержать экономику»

"Нужна военная мобилизация": Лукашенко сделал тревожное заявление

Лукашенко подчеркнул важность проведения мобилизации в условиях мира

Лукашенко заявил, что западноцентричная модель окончательно сбросила маски



Собянин: В Покровском-Стрешневе завершена модернизация всех поликлиник

Сергей Собянин: Создали уникальную набережную

Собянин открыл новую набережную Москвы-реки в музее-заповеднике «Коломенское»

Сергей Собянин сообщил о завершении первого этапа обновления «Коломенского»


«Энергия копилась 70 лет»: опасны ли афтершоки после землетрясения на Камчатке

Специалисты реконструируют крупные очистные сооружения «Ватутинки-1» в ТиНАО

Мэр Северо-Курильска поделился информацией о палаточном городке на Шумшу.

Алтайский госуниверситет возглавил эко-рейтинг российских вузов


Россиянка Ольга Соловьева рассказала о жестокости бойфренда-итальянца

Владимир Ефимов: Более 5,5 тысячи семей переехали в новые квартиры по программе реновации в ЮАО

Подведены итоги работы туристско-информационного центра в Пензе за полгода

Московские технологии на выставке в Манеже


В администрации Нарьян-Мара обнаружены следы коррупции

В администрации муниципального образования «Городской округ «Город Нарьян-Мар» выявлены нарушения законодательства о противодействии коррупции

96 предпринимателей Поморья направили свою продукцию на экспорт

Портативный сканер штрих-кодов Heroje C1271 промышленного класса


Сколько пассажиров прибывают в Крым летом на поездах ежедневно

Изменилось время перекрытия трассы Симферополь – Красноперекопск

Хакерские атаки: как защититься от киберугроз

В Севастополе пройдет масштабная выставка картин Александра Дейнеки


Уголовное дело возбудили после стрельбы в подростков в Подмосковье

Мосгорсуд вновь рассматривает дело миллиардера Шепеля о смертельной аварии

«Сетевое лето»: главные темы первой практической ИТ-конференции о сетях и инженерной инфраструктуре

В «Зените» сочли спорным назначение пенальти в пользу «Ахмата» в матче Кубка России












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
ATP

Рублев покинул топ-10 мирового рейтинга ATP






Новые люди помогли студентам из Владивостока создать чат-бот для ментального здоровья

Простой матрос, герой войны и второй Поддубный: в Крыму прошли съёмки нового фильма

Восемь землетрясений произошло у побережья Камчатки за один час

В Москве стартовали съёмки фэнтези-сериала «Тайный город» — экранизации культовых романов Вадима Панова