Фалафель — традиционное блюдо, популярное во многих странах Ближнего Востока. Считается, что его происхождение связано с Египтом, где христиане искали замену мясу в периоды поста. Фалафель обычно готовят из нута (гороха) или фасоли, а иногда и из их смеси. Для приготовления используют замоченные сушеные бобовые, которые затем измельчают и смешивают с травами и специями. Из полученной массы формируют шарики и обжаривают их во фритюре. Пищевая ценность фалафеля 100-граммовая порция замороженного готового фалафеля из нута содержит: — 321 калорию — 21 грамм белка — 4 грамма жира — 11 грамм пищевых волокон — 36 миллиграммов натрия Польза для здоровья Нут и фасоль относятся к категории бобовых, которые обладают множеством полезных свойств для здоровья: Низкое содержание жира Бобовые имеют растительное происхождение и содержат мало насыщенных жиров. Напомним, что медики рекомендуют ограничить потребление насыщенных жиров до 20 граммов в день. Высокое содержание белка Бобовые богаты белком и клетчаткой, а также не содержат холестерина. Поэтому они могут стать отличной заменой мясу. Богатство витаминами и минералами Бобовые содержат множество полезных веществ, таких как: — Витамины группы B — Медь — Железо — Магний — Марганец — Фосфор — Цинк Высокое содержание клетчатки Эксперты рекомендуют потреблять от 25 до 38 граммов клетчатки в день. В стограммовой порции бобовых содержат от 7 до 9 граммов клетчатки. Диета, богатая клетчаткой, может: — Снижать уровень холестерина — Улучшать работу кишечника — Помогать контролировать уровень сахара в крови — Снижать риск развития колоректального рака — Продлевать чувство сытости Понижение уровня холестерина. Употребление бобовых более 3 недель может снизить уровень общего холестерина и «плохого» холестерина ЛПНП (липопротеинов низкой плотности). В одном исследовании у людей с диабетом 2 типа, заменявших красное мясо бобовыми 3 раза в неделю, снизился уровень ЛПНП, триглицеридов, глюкозы в крови и инсулина. Снижение артериального давления. Богатые питательными веществами бобовые могут помочь нормализовать давление. Исследования показали, что потребление 1 чашки бобовых в день в течение 10 недель значительно снижает это показатель. Низкий гликемический индекс. Продукты с низким гликемическим индексом высвобождают глюкозу медленно и постепенно, что помогает контролировать уровень сахара в крови. Гликемический индекс бобовых обычно находится в диапазоне от 10 до 40. Полезен ли фалафель? Фалафель, приготовленный из нута или фасоли, полон полезных питательных веществ и может служить здоровым вариантом в вашем рационе, особенно если вы следите за уровнем белка, клетчатки и микроэлементов. Фалафель может быть полезной составляющей рациона, так как он производится из растительных ингредиентов, в основном нута или фасоли, которые имеют множество преимуществ для здоровья. Однако его полезность может снижаться в зависимости от способа приготовления и других ингредиентов, которые дополняют блюдо. Кстати, 12 июня все прогрессивное человечество отмечает Международный день фалафеля.
