Свиная грудинка в пикантном соусе

Свинина получилась великолепной. Мягкое и нежное мясо и очень пряный, кисловато-солёный густой соус, обволакивающий мясные кусочки. Лук при тушении практически растворился и дополнительно загустил соус.СОСТАВ600~800г не жирной свиной грудинки

2 крупные луковицы (200~250г)

200г водыСОУС1 ч ложка мёда (10г)

100г соевого соуса

1 ч ложка паприки

1/3 ч ложки перца

2 ч ложки лимонного сока или 6% яблочного уксуса (10г)

1 маленький зубчик чеснока (4г)

1 ч ложка крахмала (8~10г)Свиную грудинку вымыть в прохладной воде. Шкурку удалить.Нарезать на порционные куски толщиной 2,5~3 сантиметра.Положить куски в чугунок в один слой.Поставить на большой огонь и жарить до яркого зарумянивания.Куски перевернуть и обжарить вторую сторону.Вынуть мясо в тарелку.В чугунок положить вторую порцию мяса.По очереди обжарить все ломти мяса.Всё мясо вынуть из чугунка. Вытопившееся сала вылить.Лук крупно нарезать и положить в чугунок. На лук положить обжаренное мясо. Не перемешивать - мясо должно лежать на луковой подушке. Налить в чугунок воду. Поставить на большой огонь, довести до закипания, закрыть чугунок крышкой, огонь убавить до минимума.Тушить мясо 1 час.Снять с чугунка крышку, огонь прибавить.Выпарить всю лишнюю жидкость.СоусВ миску налить соевый соус и лимонный сок или уксус. положить мёд, насыпать паприку и чёрный перец. Чеснок пропустить через пресс и тоже положить в соус. Размешать, чтобы мёд полностью растворился.Насыпать крахмал и снова размешать.Окончание приготовленияВылить соус в кастрюлю к мясу. Перемешивать примерно 2~3 минуты - соус должен загустеть, и должен пойти очень приятный аромат. Все кусочки мяса должны покрыться равномерным слоем соуса.Подавать мясо вместе с соусом в горячем виде. Остывшее мясо (без соуса) хорошо подходить для бутербродов.