Булочка бриошь — это разновидность булочки или булочки, которая имеет насыщенный, нежный, слегка сладковатый вкус и мягкую, пушистую текстуру. Бриошь — традиционный французский хлеб, известный высоким содержанием масла и яиц, что придает ему характерный вкус и текстуру. Тесто для бриошей обогащено такими ингредиентами, как масло, яйца, молоко и сахар, что делает его более нежным и нежным по сравнению с обычным хлебным тестом.
Булочки-бриоши обычно используются в различных кулинарных блюдах, например, в сэндвичах, гамбургерах, а также в качестве основы для различных типов ползунков. Слегка сладкий и маслянистый вкус булочки хорошо сочетается как с пикантными, так и со сладкими начинками. Это популярный выбор для изысканных гамбургеров, сэндвичей на завтрак и даже десертов, таких как сэндвичи с мороженым.
В небольшой миске смешайте теплое молоко и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут, пока не появится пена. Это указывает на то, что дрожжи активны.
В большой миске смешайте муку, сахар и соль.
Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте смесь яиц и дрожжей. Перемешайте.
Вымешивайте тесто около 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Вы можете сделать это вручную или с помощью миксера с насадкой для теста.
Постепенно добавляйте размягченное сливочное масло, по одному небольшому кусочку, замешивая до полного растворения. Тесто может показаться липким, но по мере замеса оно станет более гладким.
Как только масло полностью впитается, продолжайте месить, пока тесто не станет гладким, мягким и слегка липким. Если оно слишком липкое, можно добавить еще немного муки.
Поместите тесто в чистую, смазанную маслом миску, накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков примерно на 2 часа или пока оно не увеличится вдвое.
После первого подъема обомните тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха, затем накройте его и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
Разогрейте духовку до 375°F (190°C) и застелите противень пергаментной бумагой.
Достаньте тесто из холодильника и разделите его на равные части, чтобы получились отдельные булочки. Сформируйте из каждой части шарик и поместите его на подготовленный противень, оставляя пространство между каждой булочкой.
В небольшой миске приготовьте яичную жидкость, взбив яйцо и молоко. Смажьте верх булочек яичной смесью.
Выпекайте булочки-бриоши в предварительно разогретой духовке около 15-20 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми и не станут глухими при постукивании по дну.
