Ботулизм мог попасть в московскую фасоль в процессе производства
Скорее всего, проблема заключается в нарушении технологии приготовления или неправильной термической обработке продукта. Консервы и мёд могут представлять потенциальную опасность заражения инфекцией.
Эту информацию поделился директор НИЦ по профилактике и лечению вирусных инфекций Георгий Викулов во время разговора с радиостанцией «Говорит Москва».
«Возможность заражения существует при употреблении определенных продуктов, в которых накапливаются токсины. Это может быть консервированная пища, жестяные банки, а также стеклянная посуда и вакуумные упаковки, которые герметично закрыты и лишены доступа кислорода. Контаминация может возникнуть из-за нарушений технологии приготовления продукта, например, из-за попадания земли или частиц грибов в некоторые овощи.
Если речь идет о фасоли, то скорее всего произошло заражение через пористую оболочку. В настоящее время сложно сказать, как именно произошло это заражение. Но следует помнить, что фасоль обычно проходит термическую обработку, поэтому любые неподвергнутые термической обработке консервы могут представлять опасность с точки зрения ботулизма. К таковым могут относиться овощи и салаты, упакованные в вакуумные упаковки. Описаны даже случаи заражения через мёд».
В Следственный комитет переданы дела о серии массовых отравлений. Эпизоды, произошедшие в Москве, Нижегородской области и Казани, связаны с употреблением салата с фасолью производства одной компании.
Официальный представитель Следственного комитета Светлана Петренко сообщила, что данный производитель является компанией «Локалкитчен». В настоящее время задержаны генеральный директор компании Антон Лозин, руководитель отдела качества Елена Машкова и фактический руководитель производителя фасоли Владимир Шин. С ними ведутся следственные процедуры, рассматривается вопрос об ограничении свободы.