Самое традиционное блюдо лета – окрошка – подорожало по сравнению с прошлым годом на 12%. Общая стоимость продуктов на семью из четырёх человек оценивается в 687 рублей. При этом особенно ощутим рост цен на яйца, квас, укроп и колбасу. А вот картофель и зелёный лук, напротив, подешевели. Строго по чеку Несмотря на десятки рецептов и интерпретаций окрошки, всё же вариант с квасом остаётся самым традиционным. Его и взяли за основу.
Итак, чтобы рассчитать стоимость окрошки на четыре порции, специалисты «Чек Индекс» посчитали стоимость 300 граммов редиса, 400 граммов картофеля, 5 яиц, 300 граммов огурцов, 300 граммов варёной колбасы, 100 граммов сметаны, литра кваса, пучка лука и укропа.
Выяснилось, что картофель в среднем подешевел на 2%, его стоимость оценивается в среднем по России в 42 рубля за килограмм. Упаковка лука подешевела на 7%, и её стоимость варьируется на уровне 133 руб-лей. Колбаса же подорожала на 13%, и за 300 граммов придётся выложить не менее 245 рублей, огурцы выросли в цене на 8%, и килограмм оценивается в 148 руб-лей, но лидеры по росту стоимости, конечно, яйца, десяток – 140 рублей. Это на 47% выше, чем в прошлом году. Индекс по-нижегородски Сразу оговоримся, что это средние цены по России. Поэтому высчитаем свой, нижегородский индекс окрошки.
Мы приобрели 400 граммов прошлогоднего картофеля на 16 рублей, литр кваса взяли за 80 рублей, 300 граммов колбасы – на 75 рублей, 5 яиц купили за 45 рублей, 300 граммов огурцов вытянули на 39 рублей, пучок редиса – 100 рублей, ещё 50 рублей отдали за лук и укроп, за 45 рублей приобрели баночку сметаны. Итого наш индекс окрошки на четыре порции составил 450 рублей. Очевидно, что он может существенно увеличиться, если купить картофель нового урожая или более дорогие варианты колбасы и сметаны. Для тех, кто не хочет готовить самостоятельно, есть варианты приобрести готовую окрошку навынос. При этом учитывайте, что в онлайне такой комплект на окрошку потребует расходов на 25% выше уровня прошлого года. Мы промониторили цены и выяснили, что в одном из сетевых магазинов набор окрошки весом 300 граммов (на одного, максимум двух человек) будет стоить 149 рублей плюс квас. Окрошка с доставкой на дом обойдётся в 330 рублей за порцию.
В заведениях общественного питания (в среднем по всей России) на порцию окрошки в первой половине мая тратили 189 рублей, это на 11% выше, чем в прошлом году в то же время. Впрочем, в дорогих ресторанах стоимость этого летнего блюда может доходить до 500 – 700 рублей. Правда, за эти деньги окрошку вам предложат не с варёной колбасой, а с говядиной или говяжьим языком. Есть ещё более изысканные варианты, например, с курицей на кефире или вяленым лещом и белым квасом.
Кстати, окрошка – это не просто вкусное блюдо, которое утоляет голод и жажду, это ещё кладезь витаминов, клетчатки и белка. Правда, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта или желчекаменной болезнью лучше воздержаться от употребления окрошки. Связано это прежде всего с тем, что она готовится на продуктах брожения.
