Мясные шарики с травами в томатном соусе от сербского повара и ресторатора Сержа Марковича в моем скромном исполнении с некоторыми изменениями. Раньше я никогда не использовала соду в мясном фарше (да и вообще не знала, что такое возможно), а после этого рецепта удачно практикую. Сказать, что это очень вкусно - это ничего не сказать, всем обязательно советую попробовать это восхитительное блюдо! Полный восторг без преувеличения!
Шарики:
Фарш мясной (говяжий) — 1 кг
Яйцо куриное — 2 шт
Соль — 1 ст. л.
Перец белый (у меня смесь перцев) — 1 ч. л.
Паприка сладкая (или острая, по вкусу) — 1 ч. л.
Лук репчатый (большой) — 1 шт
Петрушка (у меня укроп) — 1 пуч.
Орегано — 1 ч. л.
Чеснок — 2..3 зуб.
Сода — 1 ч. л.
Сухари панировочные / Панировка (у меня овсяные хлопья) — по вкусу
Масло оливковое (у меня подсолнечное) — по вкусу
Соус:
Лук репчатый — 1 шт
Перец красный жгучий (свежий, у меня 0,5 ч.л. сушеной смеси перцев) — 1 шт
Чеснок — 2..3 зуб.
Томаты в собственном соку — 400..500 мл
Вино красное сухое — 50..70 мл
Петрушка — 0,5 пуч.
Орегано — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Подача:
Петрушка — по вкусу
Чеснок (измельченный) — по вкусу
Орегано — по вкусу
Для мясных шариков к фаршу добавьте яйца, соль, молотый перец, паприку, мелко нарезанный лук, перемешайте.
Добавьте мелко нарезанную зелень, орегано, измельченный чеснок, соду и все хорошо перемешайте.
Если фарш жидкий - добавьте панировочные сухари (мне не понадобилось). Поставьте фарш в холодильник на 1-2 часа (или минимум на 30 минут).
Из фарша скатайте одинаковые по размеру шарики, весом около 90 г. Я готовила полпорции и у меня получилось 7 штук.
Обваляйте шарики в панировочных сухарях (у меня измельченные овсяные хлопья).
Обжарьте шарики в большом количестве растительного масла, практически во фритюре, до золотистой корочки со всех сторон.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Для соуса в большой сковороде обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук, острый перец (у меня смесь перцев), измельченный чеснок и нарезанную зелень петрушки, влейте немного воды, готовьте до мягкости лука.
Добавьте помидоры (у меня протертые), немного потушите и влейте красное вино, перемешайте.
В соус выложите мясные шарики, тушите 10-15 минут (один раз переверните).
Для подачи нарежьте еще немного чеснока и зелени петрушки, посыпьте в сковороду на шарики в соусе. Снимите с огня.
Дмитрий Несоленый возглавил депо «Унеча» компании «ЛокоТех-Сервис»
Важен каждый шаг: беговой клуб «Будь Здоров» - в благотворительном забеге «Бегу за ОРБИ»
Интересные каналы в Telegram. Лучшие каналы в Telegram. Каталог каналов Telegram. Новостные каналы в Telegram. Топ каналов Telegram. Telegram каналы новости.
Кажетта Ахметжанова рассказала, сбываются ли сны с четверга на пятницу
Заместитель управляющего Отделением Фонда пенсионного и социального страхования Российской Федерации по г. Москве и Московской области Алексей Путин: «Клиентоцентричность - наш приоритет»
Путин заявил, что Россия готова увеличить поставки нефти и газа в Индию
Экс-президент США признал ошибку, которая продолжается до сих пор: МОК превратился в цирк
Соколова по указу Путина наградили орденом Александра Невского
