Основные разновидности макарон и их особенности

Макароны — это основной продукт итальянской кухни, который популярен во всем мире. Есть множество разновидностей макаронных изделий, которые подходят как для простого сочетания с разными соусами, так и для создания всевозможных кулинарных шедевров. В статье рассказываем об основных видах макарон и их характерных особенностях.

Spaghetti и Linguine

Спагетти — один из самых популярных видов макаронных изделий. Эти тонкие длинные макароны хорошо сочетаются с простыми соусами (чесночным, томатным), а также служат основой более сложных блюд, включая карбонару. Лингвини напоминают спагетти, но по форме не круглые, а плоские. Чаще всего их подают с морепродуктами. Благодаря плоской форме такие макароны лучше удерживают на поверхности маслянистые и сливочные соусы, позволяя создавать особенно насыщенные и ароматные блюда.

Фигурные изделия

Farfalle, которые также называют «бабочками» или «бантиками», обладают соответствующей узнаваемой формой. Чаще всего такие макароны используют в качестве основного ингредиента разнообразных салатов, чтобы сделать блюда более сытными и питательными. Если же нужны виды, которые хорошо сочетаются с сыром, стоит выбрать Maccheroni — небольшие полые трубочки. Компактный размер и особая форма позволяют им максимально раскрыть вкус и аромат сыра при запекании. Также можно купить макароны в виде трубочек, чтобы использовать их для приготовления рагу и супов. А макароны в форме рисовых зерен называют Orzo. Они легко смешиваются с другими компонентами блюда, делая текстуру салатов и супов более нежной. Также эти макароны можно подавать в качестве гарнира.

Conchiglie и Cavatappi — универсальные макароны

Разнообразие размеров делает конкилье («ракушки») универсальными макаронными изделиями — крупные наполняют разнообразными начинками, мелкие добавляют в супы. Также особенность формы, напоминающей раковину, позволяет Conchiglie гармонично сочетаться с различными соусами, сырными и мясными начинками. Каватаппи изготавливается в форме спиралей. Такая форма тоже позволяет удерживать на поверхности макаронных изделий соусы. Такие макароны часто запекают и подают с мягкими и твердыми сортами сыров.

Необычные разновидности

Bucatini — это полые длинные макароны большого диаметра, которые отлично сочетаются с большинством соусов. Особая форма позволяет изделиям удерживать много жидкости, за счет чего готовые блюда отличаются особой сочностью. Cappellini — тонкие, как волосы, макаронные изделия, которые производятся в форме гнезд и используются для приготовления как супов, так и пасты с простыми соусами. Одно из главных преимуществ таких макарон, которые можно найти в маркете важных штук Маудау, заключается в их быстром приготовлении за счет нежной текстуры. Vermicelli — это более толстые изделия, чем капеллини, но с такой же легкой и нежной текстурой. Широко используются для приготовления блюд не только итальянской, но и азиатской кухни.