Летнее настроение: большинство жителей Северного Казахстана предпочитают окрошку на квасе
Лето — это не только жара и возможность купаться, но и окрошка. Не будем вдаваться в подробности происхождения этого блюда, просто примем как аксиому наличие окрошки, а также непрекращающиеся споры о том, чем её нужно заправлять 0 квасом, минералкой, кефиром или чем-то еще. Петропавловск.news предлагает вам сделать окрошку по рецепту наших чельчан из чата «Деревня».
Кристина прислала вот такой рецепт:
Окрошка — это традиционный холодный суп русской кухни, который готовят в весенне-летний период. Обязательными компонентами окрошки являются хлебный (ржаной, ячменный) квас, свежие огурцы, укроп, растёртый с солью зелёный лук, столовая горчица, крутое яйцо и сметана.
- Картошка (лучше молодую, но можно и старую): 2 шт,
- Огурцы: 1 шт,
- Редиска: 100 гр,
- Яйца: 4 шт,
- Вареная колбаса: 150 гр,
- Зелёный лук: 20 гр,
- Укроп: 20 гр,
- Сметана: 200 гр,
- Вода: 700 мл,
- Соль: по вкусу,
- Лимонная кислота: по вкусу.
Галина считает, что окрошка это в том числе вареная и копченая колбаса.
— Вареные картофель и яйцо, огурцы, редис, колбаса вареная и копчёная, можно просто курицу отварить, зелень лук, укроп. Майонез или домашняя сметана, вода с уксусом или просто газированная, соль. Все должно быть резаное, не тёртое.
Но есть и другие мнения:
— Делаю только с копчёной колбасой на майонезе и с уксусом.Для того ,чтобы уксус нейтрализовать,добавляю щепотку сахара. Редиску натираю на крупной тёрке. Картошку не добавляю в окрошку,а делаю пюре с котлетами или гуляш. Очень вкусно с холодной окрошкой и сытно. А то поел окрошки, как телевизор посмотрел.
Татьяна Гальстер дает свой рецепт окрошки:
- Нарезаем зелёный лук и толчем, посыпав солью потом укроп. Смесь тоже немного потолочь.Залить квасом или что предпочитаете: холодную кипячёную воду , минералку.На любителя.2 использую два вида колбасы: варёную и копчёную.
- Яйца ,картофель, редис, картофель режу специальным приспособлением. Но не критично.Дело вкуса и наличия орудий труда.
- Сметану не заменяю кефиром, майонезом. Не люблю.
- Остальные продукты по вкусу .Перец, горчица, уксус, лимонная кислота.
- Обязательно настаиваю часа два.
Ингридиенты и конечный результат показала Ольга.
— Я делаю 5-литровую кастрюльку, ставлю на газ. Яйца варю не менее 15 минут, огурчики для окрошки исключительно на терке (вот, хочу я так!). Мясо пресованное или отварное, а уксус или лимонку, — это уже, кто как сам себе захочет в тарелку. На этапе «до мяса» убрать тарелочку, свеклу добавить и попробовать, чтобы много не выливать, — пишет Аида.
В нашем телеграм-канале мы устроили опрос: на чём вы готовите окрошку. Большинство североказахстанцев проголосовали за квас, на втором месте — минералка.