Как приготовить вкуснейший летний холодный суп. Простой рецепт

История окрошки берёт своё начало в национальной русской кухне. Первые упоминания об этом блюде встречаются в XVIII веке, хотя похожие рецепты встречались и раньше.

Изначально окрошку готовили из мелко нарезанных овощей, таких как репа и брюква, и зелени, а заправляли её специальной заправкой на основе кваса и сметаны. Со временем рецепт менялся и дополнялся новыми ингредиентами.

В состав окрошки стали добавлять отварное мясо или рыбу, варёные яйца, свежий огурец и другие продукты.

В наши дни существует множество рецептов окрошки, которые отличаются набором ингредиентов и способом приготовления.

Ингредиенты:

• Квас хлебный – 1,3 л;
• Отварной картофель – 2 шт.;
• Ветчина – 200 г;
• Огурцы – 2 шт.;
• Редис – 100 г;
• Отварные яйца – 2 шт.;
• Зеленый лук – 30 г;
• Зелень укропа – 15 г;
• Сметана – 1 ст.л.;
• Горчица – 1 ст.л.;
• Соль — ⅓ ч.л.

Приготовление окрошки:

Шинкуем зеленый лук и укроп, солим и высыпаем в миску для окрошки. Слегка придавливаем зелень и лук, чтобы те пустили сок.

Для заправки смешиваем сметану с горчицей и отварным желтком, перемешиваем. Нарезаем маленьким кубиком отварной картофель, ветчину, огурцы, вареные яйца. Редис режем четвертинками.

Выкладываем все нарезанные ингредиенты к придавленной зелени в тарелку и вливаем туда квас. Заправляем окрошку приготовленной заправкой, солим и перемешиваем.

Оставляем окрошку на пару часов в холодильнике, а затем подаем к столу. Можно дополнительно заправить окрошку сметаной.